Ciastka owsiane

z rabarbarem

Składniki:

1/2 szklanki cukru

2 łyżki masła

1 jajko

szklanka pszennej mąki

szklanka płatków owsianych

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka jogurtu naturalnego

5 łyżek orzeszków ziemnych

2 łyżki sezamu

1 płaska łyżeczka sody

3-4 łodygi rabarbaru

Orzechy zmiksować w rozdrabniaczu lub drobno posiekać. Przełożyć do miski. Dodać sezam, mąkę, płatki owsiane, cukier puder oraz sodę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać jajko i dalej ubijać jeszcze przez chwilę. Stopniowo dodawać suche składniki i wymieszać za pomocą miksera. Pod koniec dodać łyżkę jogurtu.

Umyty rabarbar pokroić w kostkę, dodać do masy i wymieszać łyżką. Z ciasta formować placuszki i układać je na blasze zachowując odstępy. Piec około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Zapiekanka z kalafiora

z serem feta

Składniki:

1 kalafior

5-6 sztuk średniej wielkości młodych ziemniaków

200 g sera feta

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 kminku

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka suszonej natki kolendry

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta cynamonu

1 ząbek czosnku

2 łyżki bułki tartej

świeżo zmielony pieprz i sól

4 łyżki oliwy z oliwek

pęczek koperku

Kalafiora umyć obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie przez 10-12 minut. Odcedzić i przełożyć ponownie do garnka. W drugim garnku ugotować przez około 10 minut dobrze oczyszczone ziemniaki. Odcedzić i dodać do kalafiora. Wlać oliwę i przemieszać.

Kumin, kminek i nasiona kolendry utrzeć w moździerzu (lub posiekać nożem). Wszystkie przyprawy wymieszać razem z drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Po czym dodać do kalafiora oraz ziemniaków i dokładnie wymieszać. Dodać bułkę tartą jeszcze raz wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki posypać pokruszoną fetą.

Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Zupa kalafiorowa

Z prażonymi migdałami

SKŁADNIKI:

1 duży kalafior

3 ziemniaki

2 cebule

2 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

100 ml słodkiej śmietany 18%

100 g płatków migdałowych

pęczek koperku

świeżo mielony pieprz i sól

Do dużego garna włożyć umyte i obrane ziemniaki, cebulę oraz kalafiora. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Wlać 1,5 litra wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.

Wyjąć liście laurowe,ziele angielskie i zmiksować zupę blenderem. Jeżeli jest za gęsta można dolać wody. Doprawić solą, pieprzem oraz słodką śmietaną. Gotować jeszcze przez chwilę.

Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Nalać zupę do miseczek, a następnie posypać prażonymi migdałami i posiekanym koperkiem.

Pierogi

ze szpinakiem, serem i żurawiną 

SKŁADNIKI: 

Ciasto: 

200 g mąki pszennej 

1/2 szklanki gorącej wody  

Farsz: 

150 g świeżego szpinaku 

100 g tartego żółtego sera 

50 g suszonej żurawiny 

1 duży ząbek czosnku 

2 łyżki oliwy 

1/2 łyżeczki miodu 

Sól

Dodatkowo: 

Oliwa 

Jogurt naturalny 

Świeży koperek  

Mąkę przesiać na do miski. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać wodę. Wyrobić ciasto, a następnie przykryć ściereczką i odstawić na kilkanaście minut.

Przygotować farsz. Umyty i osuszony szpinak wymieszać z oliwą, miodem i lekko posolić. Smażyć na patelni przez około minutę. Po czym odcedzić na sitku z soku, który puścił. Dodać starty ząbek czosnku, posiekaną żurawinę oraz żółty ser. Całość wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą. 

Z ciasta odrywać kulki i cienko rozwałkować. Wykrawać szklanką placki, na które nakładać odrobinę farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie pierożki.

  

Do dużego garnka wlać wodę i osolić. Pierogi wrzucać do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiać pierogi łyżką cedzakową i układać na talerzu zachowując odstępy. 

Pierogi skropić lekko oliwą. Podawać z jogurtem wymieszanym z posiekanym koperkiem.

Zupa z botwinki

z kaszą jaglaną

 

 

SKŁADNIKI:

pęczek botwinki

pęczek włoszczyzny

300 g piersi z kurczaka

10 łyżek kaszy jaglanej

3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1/3 szklanki słodkiej śmietany 18%

pęczek koperku

sól i pieprz

Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka i dodać oczyszczone z błonek mięso. Wlać dwa litry wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli.  Gotować do czasu, aż warzywa zmiękną.

Kaszę jaglaną dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Dorzucić do zupy razem z umytą i pokrojoną botwinką. Gotować około 10-15 minut. Na koniec wlać śmietankę. 

Zupę doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Pasta z bakłażana

i ciecierzycy

  

SKŁADNIKI:

1 bakłażan

250 g odsączonej ciecierzycy z puszki

(lub ugotowanej i wystudzonej)

2 ząbki czosnku

olej

sól

szczypta nasion kuminu

natka pietruszki

Bakłażana umyć i pokroić w kostkę. Dokładnie skropić olejem, oprószyć solą i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem. Piec  w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Wystudzić.

Ciecierzycę wymieszać z dwiema łyżkami oleju oraz nasionami kuminu. Dodać upieczonego bakłażana i zmiksować blenderem na gładką masę. 

Pieczywo posmarować przygotowaną pastą i posypać natką pietruszki.

 

Filety z dorsza

w winogronach 

SKŁADNIKI:

400 g filetów z dorsza

200 g bezpestkowych zielonych winogron   

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

łyżeczka świeżo zmielonego czerwonego pieprzu

sól morska

4 łyżki startego sera grana padano

Połowę winogron zmiksować blenderem. Kawałki dorsza ułożyć w naczyniu żaroodpornym i lekko oprószyć solą. Następnie polać sosem z winogron. Pozostałe winogrona pokroić na połówki i ułożyć po bokach.

Na wierzchu ryby ułożyć kawałki masła oraz grubo posiekane ząbki czosnku. Na koniec posypać serem oraz czerwonym pieprzem.  Zapiekać około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.