Placki ziemniaczano-marchewkowe

z sałatką z kalarepy

SKŁADNIKI:

400 g ziemniaków

1 duża marchewka

1 jajko

2 łyżki pszennej mąki

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

Sałatka:

1 kalarepa

1 opakowanie kiełków rzodkiewki

1 pomidor

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

Szczypta soli

Marchewkę obraź i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Połączyć ziemniaki z marchewką i jajkiem. Następnie dodać dwie łyżki mąki, doprawić solą oraz pieprzem. 

Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu przez kilka minut. Upieczone placki przełożyć na ręcznik papierowy, a następnie podawać z sałatką.

Kalarepę obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z sokiem cytryny, oliwą i solą. Po czym dodać kiełki rzodkiewki i pokrojonego w kostkę pomidora. Lekko przemieszać.

Placki można również podawać z jogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną.

 

kawałki kurczaka

z pomidorkami i szpinakiem

SKŁADNIKI:

250 g piersi z kurczaka

125 g pomidorków koktajlowych

150 g świeżego szpinaku

50 g suszonych śliwek

Garść  liści bazylii

1 ząbek czosnku

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

łyżka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz

Sól

100 g (1/2 szklanki) kaszy kuskus

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i żyłek, a następnie pokroić na 1,5 cm kawałki. Oprószyć solą oraz pieprzem, dodać olej i posiekane liście bazylii. Wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć około 5 minut. Po czym dodać pokrojone w paski suszone śliwki i smażyć 2 minuty. Dorzucić pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć kolejne 2 minuty. Na koniec przełożyć do miski.

Kuskus wsypać do miseczki. Dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i zalać wrzątkiem około 1 cm nad powierzchnię kaszki. Odstawić na 5 minut.

Szpinak umyć i osuszyć. Na patelni roztopić masło. Następnie dodać szpinak i starty ząbek czosnku. Smażyć, aż liście zwiędną. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. 

Szpinak wymieszać z kawałkami kurczaka i podawać z przygotowaną kaszką kuskus.

szaszłyki wołowo-wieprzowe

z sosem pistacjowo-imbirowym

 

SKŁADNIKI:

·         sos

60 g wyłuskanych pistacji

1 cebula

2 ząbki czosnku

Kawałek świeżego imbiru dł. 4 cm

1 suszona papryczka piri piri (lub chilli)

sok z ½ cytryny

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki brązowego cukru

4 łyżki oleju

sól

·         szaszłyki

500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

olej

1 ząbek czosnku

1 cebula

Sól, pieprz

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać drobno posiekaną cebulę. Lekko ją zrumienić, po czym dodać pozostały olej oraz posiekane orzeszki pistacjowe. Smażyć 4 minuty, a następnie dorzucić posiekany czosnek, imbir oraz papryczkę. 

Wszystko razem wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Przełożyć do miski. Wlać sok z cytryny, sos sojowy, około 150 ml wody i zblendować. Na koniec dodać cukier, doprawić solą. Przełożyć do garnka i podgrzać przez kilka minut.

Przygotować szaszłyki: cebulę oraz czosnek posiekać i lekko zrumienić na łyżce oleju. Następnie dodać do mięsa i doprawić sosem sojowym, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. 

Uformować kotleciki, nadziać na wykałaczki i smażyć na rozgrzanym oleju kilka minut, obracając je kilka razy. 

Podawać z sosem pistacjowo-imbirowym, jak również z ryżem.

Spaghetti

z wędzonym łososiem 

SKŁADNIKI: (Danie dla 2 osób)

200 g makaronu spaghetti

100 g wędzonego łososia

1 puszka krojonych pomidorów

½ selera naciowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oliwy z oliwek

Sól

Świeżo mielony pieprz

W lekko osolonej wodzie ugotować makaron al dente, najlepiej 2 minuty krócej niż na opakowaniu.

Cebulę posiekać w drobną kostkę, a seler naciowy pokroić w niezbyt grube słupki. Lekko osoloną cebulę smażyć na 2 łyżkach oliwy przez około 3 minuty. Następnie dodać pomidory. Wymieszać i kontynuować smażenie na dość dużym ogniu przez około 5 minut. 

Dodać selera naciowego i smażyć kolejne 5 minut lub do czasu, aż sos dobrze odparuje. Na koniec dodać resztę oliwy, łyżeczkę miodu, starty czosnek oraz pokrojonego w cienkie paski łososia. Smażyć  jeszcze 3 minuty i doprawić solą oraz pieprzem. 

Makaron rozłożyć na talerzach i wyłożyć na niego gorący sos.