kawałki kurczaka

z pomidorkami i szpinakiem

SKŁADNIKI:

250 g piersi z kurczaka

125 g pomidorków koktajlowych

150 g świeżego szpinaku

50 g suszonych śliwek

Garść  liści bazylii

1 ząbek czosnku

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

łyżka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz

Sól

100 g (1/2 szklanki) kaszy kuskus

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i żyłek, a następnie pokroić na 1,5 cm kawałki. Oprószyć solą oraz pieprzem, dodać olej i posiekane liście bazylii. Wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć około 5 minut. Po czym dodać pokrojone w paski suszone śliwki i smażyć 2 minuty. Dorzucić pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć kolejne 2 minuty. Na koniec przełożyć do miski.

Kuskus wsypać do miseczki. Dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i zalać wrzątkiem około 1 cm nad powierzchnię kaszki. Odstawić na 5 minut.

Szpinak umyć i osuszyć. Na patelni roztopić masło. Następnie dodać szpinak i starty ząbek czosnku. Smażyć, aż liście zwiędną. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. 

Szpinak wymieszać z kawałkami kurczaka i podawać z przygotowaną kaszką kuskus.