Śledzie

z żurawiną i gruszką

SKŁADNIKI:

250 g solonych filetów śledziowych w oleju

30 g suszonej żurawiny

1 gruszka

2 cebule szalotki

8 łyżek oliwy

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka chrzanu

koperek

Śledzie wyjąć z oleju i pokroić na około 2 cm kawałki. Żurawinę  oraz obrane szalotki drobno posiekać. Następnie przełożyć do miski i połączyć  z olejem, octem, miodem oraz chrzanem. Dodać pokrojoną na małe kawałki gruszkę  i lekko przemieszać.

Na półmisek wyłożyć kawałki śledzia oraz żurawinę wymieszaną z cebulą i gruszką. Na koniec posypać koperkiem.

Mini pączki

SKŁADNIKI:

200 ml mleka

5 dag drożdży

50 dag mąki

5 czubatych łyżek cukru

3 jajka

5 dag stopionego i wystudzonego masła

1 kg smalcu (lub litr oleju)

Cukier puder

Mleko lekko podgrzać, żeby było ciepłe, ale nie gorące. Do mleka dodać łyżkę cukru i pokruszone drożdże.  Wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę wymieszać z solą, resztą cukru, jajkami i masłem. Następnie wlać mleko z drożdżami i wyrobić gładkie ciasto, odchodzące od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie przemieszać ciasto i zostawić pod przykryciem jeszcze na 15 minut.

Na oprószony mąką blat wyłożyć ciasto i wyrobić przez chwilę.  Ciasto rozwałkować na placek grubości 1 cm i wykrawać szklanką kółka, z których  następnie formować kule. Odstawić na 15 minut, aż trochę wyrosną. 

Smażyć na rozgrzanym smalcu (lub oleju) przez 3-4 minuty z każdej strony.  Upieczone pączki wyjąć na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec posypać cukrem pudrem.

 

Zapiekanka z kaszy jaglanej

z suszonymi śliwkami

SKŁADNIKI:

1 szklanka kaszy jaglanej

70 g suszonych śliwek

200 g piersi z indyka

200 g pieczarek

250 g mozzarelli z zalewy

2 łyżki masła

Sok z cytryny

Olej do smażenia

Świeżo mielony pieprz i sól

Kaszę wypłukać kilka razy zimną wodą, po czym przełożyć do garnka. Wlać 2 ½ szklanki wody. Dodać łyżkę masła i szczyptę soli. Gotować około 15 minut. Gdy kasza będzie gotowa przełożyć na sitko i przelać zimną wodą. Następnie wymieszać z łyżką masła lub oleju.

Pieczarki umyć i skropić odrobiną soku z cytryny. Pokroić w paski i smażyć na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju przez 3 minuty. Po czym odcedzić na sitku wodę, którą puściły.

Mięso umyć, oczyścić i pokroić w paski. Oprószyć sola oraz pieprzem i smażyć na oleju przez kilka minut. Dodać  pieczarki i smażyć jeszcze 2 minuty. Pod koniec wrzucić na chwilę drobno pokrojone suszone śliwki. 

Całość wymieszać z kaszą i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu posypać pokruszoną mozzarellą. 

Zapiekać przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.