Zupa kalafiorowa

Z prażonymi migdałami

SKŁADNIKI:

1 duży kalafior

3 ziemniaki

2 cebule

2 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

100 ml słodkiej śmietany 18%

100 g płatków migdałowych

pęczek koperku

świeżo mielony pieprz i sól

Do dużego garna włożyć umyte i obrane ziemniaki, cebulę oraz kalafiora. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Wlać 1,5 litra wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.

Wyjąć liście laurowe,ziele angielskie i zmiksować zupę blenderem. Jeżeli jest za gęsta można dolać wody. Doprawić solą, pieprzem oraz słodką śmietaną. Gotować jeszcze przez chwilę.

Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Nalać zupę do miseczek, a następnie posypać prażonymi migdałami i posiekanym koperkiem.

Pierogi

ze szpinakiem, serem i żurawiną 

SKŁADNIKI: 

Ciasto: 

200 g mąki pszennej 

1/2 szklanki gorącej wody  

Farsz: 

150 g świeżego szpinaku 

100 g tartego żółtego sera 

50 g suszonej żurawiny 

1 duży ząbek czosnku 

2 łyżki oliwy 

1/2 łyżeczki miodu 

Sól

Dodatkowo: 

Oliwa 

Jogurt naturalny 

Świeży koperek  

Mąkę przesiać na do miski. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać wodę. Wyrobić ciasto, a następnie przykryć ściereczką i odstawić na kilkanaście minut.

Przygotować farsz. Umyty i osuszony szpinak wymieszać z oliwą, miodem i lekko posolić. Smażyć na patelni przez około minutę. Po czym odcedzić na sitku z soku, który puścił. Dodać starty ząbek czosnku, posiekaną żurawinę oraz żółty ser. Całość wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą. 

Z ciasta odrywać kulki i cienko rozwałkować. Wykrawać szklanką placki, na które nakładać odrobinę farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie pierożki.

  

Do dużego garnka wlać wodę i osolić. Pierogi wrzucać do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiać pierogi łyżką cedzakową i układać na talerzu zachowując odstępy. 

Pierogi skropić lekko oliwą. Podawać z jogurtem wymieszanym z posiekanym koperkiem.