Koktajl

z jarmużu i gruszek

SKŁADNIKI:

2 łyżki ziaren siemienia lnianego

spora garść jarmużu

3 dojrzałe gruszki

2 łyżki soku z cytryny

łyżeczka miodu

Siemię lniane wsypać do kubka i zalać wrzątkiem. Odstawić na godzinę, co jakiś czas przemieszać.

Do blendera wrzucić obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki oraz jarmuż. Dolać wywar z siemienia, sok z cytryny oraz miód. Całość zmiksować.

Zapiekane śliwki

pod kruszonką 

 

SKŁADNIKI:

500 g śliwek

50 g mąki pszennej

50 g mąki gryczanej

50 g mielonych orzechów włoskich

50 g płatków żytnich

50 g cukru

60 g masła + łyżka masła do śliwek

2-3 łyżki czerwonego wina

Na patelnie wsypać 3-4 łyżki cukru i podgrzewać do czasu, aż się rozpuści i się zrumieni. Następnie dodać wypestkowane i pokrojone na połówki śliwki, łyżkę masła oraz wino. Całość przemieszać i smażyć 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i przełożyć do kokilek lub do większego naczynia do zapiekania.

Na blat wysypać obie mąki, orzechy, płatki i dodać masło. Zagnieść ciasto by miało postać dużych okruchów. Następnie dodać cukier i przemieszać.

Owoce przykryć kruszonką i zapiekać 10-15 minut w temperaturze 180 stopni C, aż kruszonka się zrumieni.

Zielone naleśniki

z jarmużu

SKŁADNIKI:

100 g mąki

garść liści jarmużu (bez łodyżek)

1 jajko

150 ml mleka 2%

szczypta soli

łyżeczka cukru

łyżka oleju + olej do smażenia

Do pojemnika od wysokiego pojemnika wlać mleko, wbić jajko, dodać jarmuż i całość zblendować. Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko zmiksować lub bardzo dokładnie rozmieszać trzepaczką. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste można dodać 2-3 łyżki mleka i ponownie wymieszać.

Patelnie posmarować odrobiną oleju i dobrze rozgrzać. Wlać małą ilość ciasta i rozprowadzić po całym dnie przechylając patelnię lub za pomocą łopatki. Smażyć na umiarkowanym ogniu, a gdy spód naleśnika będzie zrumieniony przewrócić na drugą stronę.

Naleśniki można jeść posypane cukrem pudrem lub podane ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem.

Sałatka z pęczaku

z kukurydzą, ogórkiem i papryką

SKŁADNIKI:

100 g pęczaku

kolba kukurydzy

ogórek

papryka

pęczek natki pietruszki

Sos:

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka octu cydrowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oleju z lnianki

1/2 łyżeczki cukru

szczypta soli morskiej

świeżo mielony pieprz

Pęczak dokładnie wypłukać, zalać wodą i gotować około 20 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Przygotować sos. Wszystkie składniki przełożyć do małego słoika. Zakręcić słoik i dokładnie wymieszać, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Sos połączyć z pęczakiem i odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Kukurydzę ugotować na parze i odciąć nożem ziarna od kolby. Paprykę oraz ogórka pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekać.

Warzywa oraz natkę pietruszki wymieszać z pęczakiem. Na koniec jeszcze raz oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Kulki z amarantusem

w karobie

SKŁADNIKI:

1 szklanka preparowanego amarantusa

1 szklanka płatków żytnich

1/3 szklanki suszonej żurawiny

40 g gorzkiej czekolady

300 g śliwek

3 łyżki cukru

3- 4 łyżki karobu

Na suchą patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się skarmelizuje. Następnie dodać wypestkowane i pokrojone na kawałki śliwki. Całość smażyć kila minut, aż powstanie gęsty sos z kawałkami śliwek. Odstawić do wystudzenia.

Płatki dokładnie zmiksować w rozdrabniaczu, a następnie przesypać do dużej miski i dodać preparowane ziarna amarantusa. Żurawinę oraz czekoladę drobno posiekać, dodać do płatków i wymieszać.

Do suchych składników dodać śliwki i całość dokładnie wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kulki i obtaczać je w karobie. Kulki odstawić na godzinę do lodówki.

Tortilla

z pastą z zielonego groszku i kurczakiem

SKŁADNIKI:

1 opakowanie pszennych tortilli

pasta z zielonego groszku

1 opakowanie rukoli

300 g piersi z kurczaka

4-5 sztuk ogórków polnych

sól morska

świeżo mielony pieprz

olej rydzowy

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i ugotować na parze. Po wystudzeniu pokroić na małe kawałki. Następnie oprószyć solą oraz pieprzem i skropić olejem.

Ogórki obrać ze skórki i pokroić w paski. Doprawić solą i pieprzem.

Tortille podgrzać z obydwu stron na rozgrzanej i suchej patelni. Ciepłe placki tortilli posmarować pastą z groszku. Następnie ułożyć garść rukoli, kawałki kurczaka oraz ogórki.

Tortille zwinąć i jeszcze raz lekko podgrzać na patelni.

Pasta do pieczywa

z zielonego groszku

SKŁADNIKI:

450 g mrożonego zielonego groszku

100 g sera typu bałkańskiego

1 mała cebula

1 duży ząbek czosnku

skórka otarta z limonki

sok z 1/2 limonki

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

2 łyżki oleju rydzowego

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

świeżo mielony pieprz

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać mrożony groszek i gotować przez 7 minut. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą.

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać.

Do pojemnika wrzucić groszek, cebulę, czosnek, sok i skórkę z limonki oraz olej rzepakowy. Całość zmiksować blenderem. Po czym dodać ser i ponownie dokładnie zblendować.

Pastę doprawić świeżo mielonym pieprzem i polać olejem rydzowym.