Smoothie

 truskawkowo-melonowe

SKŁADNIKI:

1 melon (typu Galia)

200 g świeżych truskawek

1 jabłko

1 szklanka gazowanej wody mineralnej

1 łyżka brązowego cukru

Melon obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Truskawki dokładnie umyć i obrać z szypułek. Jabłko pokroić na ćwiartki i usunąć gniazdo nasienne.

Owoce przełożyć do wysokiego naczynia i dodać cukier. Całość zmiksować. Dolać wodę mineralną i jeszcze raz zmiksować.

Gotowe smoothie schłodzić w lodówce lub podawać z kostkami lodu.

 

Tarta z bobem

kurczakiem i porami

SKŁADNIKI:

1/2 opakowania ciasta francuskiego

500 g świeżego bobu

2 małe lub 1 duży por

250 g piersi z kurczaka

5-6 łyżek śmietany 30 %

oliwa z oliwek

gałązka rozmarynu

świeżo mielony pieprz oraz sól

Dodatkowo:

blaszka o wymiarach 10 x 36 cm

Bób ugotować, odcedzić i obrać z łupinek. Odłożyć dwie łyżki bobu, a resztę przełożyć do rozdrabniacza i zmiksować z łyżką oliwy, szczyptą soli oraz odrobiną pieprzu.

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić na około 2 cm kawałki. Następnie oprószyć solą, pieprzem i posypać posiekanym rozmarynem. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy. Smażyć mięso przez około 3 minuty.

Pory rozciąć wzdłuż i dobrze umyć. Następnie pokroić w 10 cm paski. Skropić oliwą i posypać solą.

Ciasto francuskie rozłożyć na blaszce. Na całości ciasta rozsmarować pastę z bobu. Po czym układać rzędami mięso oraz pory. Na wierzchu ułożyć pozostały bób. Kawałki porów polać śmietaną. Całość oprószyć pieprzem.

Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Tarta z kalafiorem

i bobem

SKŁADNIKI:

1/2 opakowania ciasta francuskiego

1 mały kalafior

1 szklanka bobu

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka curry w proszku

świeżo mielony pieprz oraz sól

100 g mozzarelli w wiórkach

posiekana natka pietruszki

Dodatkowo:

blaszka o wymiarach 10 x 36 cm

Bób ugotować, odcedzić i obrać z łupinek. Wymieszać z łyżką oliwy, sokiem z cytryny i szczyptą soli.

Kalafiora umyć i podzielić na różyczki i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i przełożyć do miski. Dodać łyżkę oliwy, curry, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Całość wymieszać.

Ciasto rozłożyć na blaszce i posmarować oliwą. Wyłożyć kawałki kalafiora i posypać mozzarellą. Na wierzchu ułożyć bób. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

 

Chłodnik botwinkowy

z wasabi

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwinki

1 pęczek szczypioru

1/2 pęczku koperku

400 g jogurtu naturalnego

400 g kefiru

1 ząbek czosnku

świeżo zmielony pieprz

sól morska

sok z cytryny

1 łyżka proszku wasabi (lub pasty)

2 łyżki prażonego sezamu

3 łyżki oliwy z oliwek

Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić na małe kawałki. Łodyżki i liście posiekać drobno.

Na patelni rozgrzać oliwę i dodać buraczki. Oprószyć solą oraz pieprzem i smażyć kilka minut. Dodać łodyżki oraz liście botwinki i smażyć jeszcze dwie minuty, aż liście zmiękną. Wystudzić.

Do dużego garnka wlać jogurt oraz kefir. Następnie dodać wystudzoną botwinę, posiekany koperek oraz prawie cały szczypior (część zostawić do dekoracji). Dodać wasabi oraz starty czosnek. Całość wymieszać i doprawić do smaku, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Całość schłodzić

Nałożyć chłodnik do miseczek. Posypać posiekanym szczypiorem oraz prażonym sezamem. Podawać z ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

 

Zupa botwinkowa

z pieczoną kalarepą

 

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwiny

1 pęczek włoszczyzny

4-6 ziemniaków

2 udka z kurczaka

2 kalarepy

1/2 pęczka koperku

sól i świeżo zmielony pieprz

2 łyżki oleju

2 łyżeczki curry w proszku

Kalarepę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miseczki, dodać olej, curry i oprószyć solą. Całość dobrze wymieszać rozłożyć na blaszce. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 20-30 minut.

Mięso umyć i przełożyć do garnka, dodać umytą i obraną włoszczyznę. Wlać 1,5 litra wody i gotować 15 minut, po czym dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować, aż będą miękkie.

Następnie dodać dokładnie umytą i posiekaną botwinę. Gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Rozlać zupę do miseczek, posypać posiekanym koperkiem i dodać upieczoną kalarepę.

 

Zupa botwinkowa

z lubczykiem

SKŁADNIKI:

pęczek botwiny

1 mały por

6-8 małych ziemniaków

4 łyżki oliwy

sól i świeżo mielony pieprz
2 gałązki lubczyku
2 gałązki koperku
śmietana 18 %

2-3 łyżki oleju

Pora pokroić w cienkie plasterki i oprószyć solą. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a botwinę dokładnie umyć i posiekać.

W dużym garnku na rozgrzać olej, dodać pora i smażyć kilka minut co jakiś czas mieszając. Następnie dorzucić ziemniaki, smażyć minute cały czas mieszając, żeby ziemniaki nie przywierały do dna garnka.

Wlać 1,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia. Po czym zmniejszyć płomień i gotować, aż ziemniaki zmiękną. Dorzucić botwinę i gotować 5 minut. Doprawić solą i pieprzem

 

Odlać trochę zupy do miseczki i poczekać, aż trochę przestygnie. Dodać 2 łyżki śmietany i delikatnie wymieszać. Całość wlać do zupy. Na koniec dodać posiekany lubczyk i koperek.

 

Koktajl truskawkowy

z kaszą jaglaną

 

 

SKŁADNIKI:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

szklanka świeżych truskawek (mogą też być mrożone)

szklanka mleka kokosowego

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Kaszę jaglaną dobrze wypłukać. Następnie zalać szklanką wody i gotować 10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Kaszę przełożyć do wysokiego pojemnika. Wlać połowę mleka miksować chwilę. Następnie dodać pozostałe składniki i całość jeszcze raz dokładnie zmiksować.