Zakwas

z buraków

 

SKŁADNIKI:

1,5-2 kg buraków

1 jabłko

1 kromka naturalnego, razowego chleba

4 ząbki czosnku

Kilka ziarenek ziela angielskiego

Sól (0,5 -1  płaskiej łyżki na litr wody)

Przegotowana i wystudzona woda

Buraki obrać, pokroić w ćwiartki. Jabłko pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne.

W dużym słoiku ułożyć buraki i  jabłko. Dodać obrane ząbki czosnku, ziele angielskie. Zalać wodą wymieszaną z solą. Na górze ułożyć kromkę chleba.

Słoik przykryć ściereczką i odstawić na 5-7 dni w ciepłe miejsce. Pilnować, żeby na skórce chleba nie pojawiła się pleśń. Jeżeli tak się stanie, wyjąć ją i włożyć nową.

Gotowy zakwas przecedzić przez gazę i zlać do butelek. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.