Chłodnik ogórkowy

z serem feta

SKŁADNIKI:

1 kg ogórków

400 g jogurtu naturalnego

1 czerwona papryka

1 ząbek czosnku

Pęczek koperku

Opakowanie sera feta

Kiełki rzodkiewki

Sól i pieprz

Ogórki umyć i obrać. Połowę ogórków pokroić na plasterki, posolić i odstawić na 10 minut. Po czym zmiksować w blenderze. Następnie połączyć z jogurtem i dodać starty ząbek czosnku.   

Pozostałe ogórki oraz paprykę pokroić w drobną kostkę. Koperek drobno posiekać. Składniki dodać do chłodnika. Zupę doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić do lodówki, na co najmniej godzinę. 

Przed podaniem posypać pokrojoną w kostkę fetą oraz kiełkami rzodkiewki.

Chłodnik świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami!

 

Tarta z mascarpone

i porzeczkami

SKŁADNIKI:

Spód:

115 g mąki pszennej (3/4  szklanki)
2 łyżki cukru pudru
Szczypta soli
50 g schłodzonego masła
Łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki wody

Nadzienie:

80 g czekolady

4 łyżki mleka

1 łyżka masła

50 g grubo posiekanych migdałów
50 g bezów

1 opakowanie serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

400 g śmietany 36 %

100 g czarnych porzeczek

100 g czerwonych porzeczek

½ szklanki malin

Dodatkowo:

Folia aluminiowa

Fasola do obciążenia

Forma ceramiczna o średnicy 25 cm

Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone w kostkę masło i siekać nożem lub rozcierać palcami, aż składniki będą przypominać okruchy chleba. Następnie dodać sok z cytryny, wodę i zagnieść ciasto. Uformować kulę, następnie spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Schłodzone ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, większy niż średnica formy. Wałek oprószyć mąką i luźno nawinąć na niego ciasto. Następnie ostrożnie  zrolować ciasto z wałka tak, by ułożyło się w formie. Docisnąć ciasto do brzegów i dna. Nakłuć ciasto widelcem. Przykryć folią aluminiową i obciążyć ziarnami fasoli. Piec przez około 7 minut, po czym zdjąć fasolę oraz folię i piec jeszcze 7 minut.

Do rondelka wlać mleko, dodać masło oraz połamaną czekoladę. Podgrzewać, aż składniki dokładnie się połączą. Zdjąć z ognia i dodać posiekane migdały oraz połowę pokruszonych bezów. Wymieszać i przełożyć na upieczony spód. Odstawić do wystudzenia, a następnie posypać resztą pokruszonych bezów.

Śmietanę ubić, dodając pod koniec 2 łyżki cukru pudru. Serek mascarpone połączyć z pozostałym cukrem pudrem oraz 3 łyżkami ubitej śmietany, wymieszać i przełożyć na ciasto. Na koniec ciasto udekorować pozostałą bitą śmietaną oraz owocami.

Burgery

z wołowiny

 

SKŁADNIKI:

500 g mielonej wołowiny

1 mała cebula

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka grubo zmielonego białego pieprzu

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion gorczycy

4 gałązki świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
2 ząbki czosnku

Olej

4 bułki hamburgerowe

1 pomidor
2 ogórki kiszone
ketchup

majonez

roszponka (lub sałata lodowa)

Posiekana natka pietruszki

Nasiona kolendry oraz gorczycy rozdrobnić w moździerzu. Gałązki tymianku posiekać. Mięso przełożyć do miski i dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, starty czosnek, przyprawy oraz dwie łyżki oleju i dwie łyżki wody. Wyrobić mięso ręką, by dobrze połączyć wszystkie składniki.

Uformować duże płaskie kotlety i smarować je olejem. Smażyć na gorącej patelni, na wolnym ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony. 

Bułki przekroić na pół. Na połówce bułki układać składniki: roszponkę, ketchup, kotlet, plasterki pomidora i ogórków. Posmarować majonezem, posypać natką pietruszki i przykryć drugą częścią bułki. 

 

Bułki

 do burgerów 

Składniki na 4 sztuki:

350 g pszennej mąki (około 2 szklanki)

15 dag świeżych drożdży

¾ łyżeczki soli

1 łyżka cukru pudru

25 g masła

100 ml mleka

50 ml wody

1 małe jajko

Szklankę mąki wsypać do miski i wymieszać z solą, cukrem pudrem i bardzo drobno pokruszonymi drożdżami. 

Do rondla przelać mleko, wodę i dodać masło. Podgrzać, aż masło  się rozpuści. Lekko ciepły płyn (nie gorący!) przelać do miski z pozostałymi składnikami. Dodać jajko i wymieszać.  

Dodać ½ szklanki mąki, wymieszać i przełożyć na dobrze oprószony blat. Wyrabiać ciasto przez 5 minut podsypując resztą mąki. 

Podzielić ciasto na 4 części, z których uformować  kulki. Na oprószonej mąką blaszce ułożyć bułki i spłaszczyć je dłonią. Następnie posmarować odrobiną mleka i posypać sezamem. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec w 180 stopniach C przez  około 15 minut.

Sałatka z makaronem

i kiełkami słonecznika

SKŁADNIKI:

200 g makaronu rurki (tortiglioni)

50 g kiełków słonecznika

100 g pomidorków koktajlowych

Kilka liści sałaty lodowej

100 g sera feta

Dressing:

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

½ łyżeczki musztardy

½ łyżeczki miodu

Szczypta soli

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu. Na półmisku rozłożyć porwane liście sałaty lodowej, makaron, pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki. Sałatkę posypać fetą pokrojoną w kostkę oraz kiełkami słonecznika.

W słoiku zmieszać dokładnie wszystkie składniki dressingu i polać nim sałatkę.