Kakaowe muffiny

z bananami

Muffiny kocha się za to, że są łatwe i szybkie w przygotowaniu. 

Zwłaszcza, gdy nachodzi ochota na coś słodkiego...

SKŁADNIKI:

300 g mąki

130 g cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 ½ szklanki zsiadłego mleka lub maślanki

½ szklanki oleju

2 banany

Mąkę wsypać do miski. Dodać kakao, cukier, sodę i wszystko razem dokładnie wymieszać. Następnie dodać maślankę oraz olej i ponownie wymieszać masę. 

Foremki do babeczek wysmarować lekko olejem. Do każdej foremki nalewać przygotowaną masę do ¾ wysokości. Na wierzchu układać pokrojone banany. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut. 

Tarta

z cieciorką i boczkiem

SKŁADNIKI: 
ciasto: 
100 g masła
200 g mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki wody
Szczypta soli

Dodatkowo: 
Ziarna fasoli do obciążenia
Folia aluminiowa

Farsz:
puszka cieciorki
2 cebule
3 łyżki oleju
150 g parzonego boczku
Sól i pieprz do smaku 

Sos: 
3 jajka
200 g gęstej śmietany 18%
125 g mozzarelli w zalewie

Szczypta soli

Mąkę i sól wsypać do miski. Dodać posiekane masło i rozetrzeć je razem z mąką, aż ciasto będzie przypominać okruchy chleba. Następnie dodać wodę i sok z cytryny. Wyrobić ciasto. Uformować kulę, po czym ją spłaszczyć i zawinąć w folię. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

 

Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkować cienko ciasto. Wałkując od środka ciasta ku jego brzegom. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm. Ciasto docisnąć palcami do brzegów i dna, a następnie odstawić do lodówki na pół godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową i obciążyć ziarnami fasoli, żeby brzegi nie opadły. 

Piec ok. 7 minut, po czym usunąć fasolę i folię. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez kolejne 7 minut na złoty kolor.

Cieciorkę odcedzić, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować ok. 10 minut, aż zmięknie. Następnie odcedzić , przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Cebulę posiekać bardzo drobno i usmażyć na oleju. Dodać do cieciorki. Pokrojony w drobną kostkę boczek zrumienić na patelni. Przełożyć do pozostałych składników i dobrze wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Jajka wbić do miski, dodać śmietanę, odrobinę osolić i lekko roztrzepać widelcem. 

Farsz równomiernie wyłożyć na upieczony spód. Zalać sosem śmietanowo-jajecznym i na koniec posypać mozzarellą pokrojoną 
w drobne paski.

Tartę piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym lub sałatką np. z buraczków.

Sałatka z buraczków

Z miętą i orzeszkami

 

SKŁADNIKI:

4 średnie ugotowane buraki

1 jabłko

30 g solonych orzeszków ziemnych

Garść liści mięty

1 łyżka miodu

3 łyżki oleju

1 łyżeczka cytryny

Sól i świeżo zmielony pieprz

Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do salaterki. Jabłko pokroić w drobną kostkę. Orzeszki ziemne oraz mięte posiekać i dodać do buraczków. W drugiej miseczce połączyć olej z cytryną, miodem. Następnie wszystkie składniki wymieszać razem. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka

... z rukolą

 

SKŁADNIKI:

1 opakowanie rukoli (100 g)

50 g suszonej żurawiny

50 g suszonych moreli

50 g pestek dyni

1 czerwona cebula

Sok z ½ cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Szczypta soli

Rukolę myjemy i osuszamy, a następnie przekładamy do salaterki. Cebulę kroimy w piórka i mieszamy z rukolą. 

Do średniej miski wlewamy sok z cytryny, dodajemy pieprz, sól, miód, żurawinę oraz morele pokrojone w cienkie paski. Dolewamy oliwę i wszystko dokładnie mieszamy.  

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy na jasnobrązowy kolor  pestki dyni.

Przed podaniem rukolę polewamy wcześniej przygotowanym sosem, posypujemy prażonymi pestkami dyni i wszystko razem mieszamy.

Tłustoczwartkowe

Faworki

SKŁADNIKI:
 

250 g mąki pszennej

40 g cukru pudru

12 g masła (1 łyżka)

50 g kwaśnej śmietany

3 żółtka

Szczypta soli

1 kieliszek spirytusu (ewentualnie wódki)

500 g smalcu (do smażenia)

Cukier puder do posypania

Mąkę posiekać z masłem na stolnicy. Zrobić w środku składników wgłębienie i dodać żółtka, cukier puder, sól, śmietanę i spirytus. Połączyć wszystko razem i wyrabiać ciasto wałkiem (rozwałkować, złożyć, zbić wałkiem i ponownie rozwałkować – czynność powtórzyć kilkakrotnie). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do lodówki. 

Następnie cienko rozwałkować i formować faworki. Kroić ciasto na prostokątne paski (około 10 centymetrów długości). Na każdym pasku zrobić nacięcie i przekładać jeden bok przez nacięcie.

Smażyć na bardzo dobrze rozgrzanym tłuszczu  na jasnobrązowy kolor. Upieczone faworki układamy na ręczniku papierowym, a następnie przekładamy na półmisek i posypujemy cukrem pudrem.