Zupa szczawiowa

z ziemniakami i jajkiem

SKŁADNIKI:

200-300 g świeżego szczawiu*

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

Kawałek selera

2 cebule

5 średnich ziemniaków

100 ml śmietany 30 %

1 czubata łyżeczka mąki

2-3 listki laurowe

Kilka ziarenek ziela angielskiego

3 łyżki oleju

Sól i pieprz

Jajka na twardo oraz kwaśna śmietana.

Marchewkę, pietruszkę, seler i jedną cebulę  obrać i włożyć do garnka. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dorzucić do warzyw. Wszystko zalać 2 litrami wody. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, pół łyżeczki soli i gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Następnie dodać przebrany i opłukany szczaw. Gotować około 5 minut. W tym czasie śmietanę rozmieszać z mąką, tak żeby nie było grudek. Po czym wlać do zupy i gotować kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Drugą cebulę obrać, drobno posiekać i zrumienić na oleju.Dodać do zupy. Na koniec zupę doprawić solą oraz pieprzem. 

Podawać gorącą z jajkiem na twardo i odrobiną kwaśnej śmietany.

*Ilość jest uzależniona od tego jakiego szczawiu używamy. Szczaw zwyczajny, który rośnie na polach i łąkach ma bardziej intensywny i kwaśny smak niż ten, który rośnie w ogródku, albo dostępny jest w sklepach. Jeżeli używamy szczawiu zebranego z łąki, to dajemy mniejszą ilość.