Zupa z pieczonej papryki

z pieczarkami

  

SKŁADNIKI:

2 duże żółte papryki

1 duża czerwona papryka

Po 3 gałązki oregano i tymianku (lub po szczypcie suszonych ziół)

5 łyżek oliwy z oliwek

Sól

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

200 g pieczarek

Natka pietruszki

Paprykę umyć i usunąć gniazda nasienne, po czym  pokroić na dosyć duże kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać oliwą. Posolić, posypać posiekanymi ziołami i dokładnie wymieszać.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na około 30 minut, aż będzie miękka.

Upieczoną paprykę przełożyć do garnka i zalać wodą, tak żeby wszystkie kawałki były przykryte. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze 5 minut na wolnym ogniu. Następnie ostrożnie zmiksować zupę blenderem. 

Pieczarki obrać, pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy.  Doprawić do smaku solą oraz papryką w proszku i gotować 10 minut. Rozlać zupę do miseczek, a następnie przybrać posiekaną natką pietruszki.

 

Zupę podawać z kromką razowego chleba.