Chłodnik buraczkowy

...z ogórkiem, jajkiem i sokiem z limonki

SKŁADNIKI:

4 średnie buraczki

1 marchewka

1 mała cebula

2-3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

4 ogórki gruntowe

400 g kefiru

800 g jogurtu naturalnego

½ limonki

Świeżo starta gałka muszkatołowa

½ pęczka koperku

Sól

Pieprz

5 jajek ugotowanych na twardo

Buraczki, marchewkę i cebulę obrać, a następnie przełożyć do garnka. Wlać 1,5 litra wody. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i łyżeczkę soli. Gotować, aż buraczki będą miękkie. Odstawić do wystudzenia.

Buraczki wyjęte z wywaru oraz obrane ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać kefir oraz jogurt i wymieszać.

Następnie dodać odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej, sok wyciśnięty z limonki oraz drobno posiekany koperek. Całość doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby zupa się schłodziła.

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.