Ciasteczka owsiane

z suszonymi  owocami

SKŁADNIKI na 12 sztuk:

130 g płatków owsianych

2 czubate łyżki mąki razowej 

3 łyżki pestek dyni

½ łyżeczki sody

50 g margaryny

1 łyżka miodu

100 g kefiru

po 20 g suszonych owoców:

- śliwek

- moreli

- żurawiny

- daktyli

- rodzynek

Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę, sodę oraz posiekane pestki dyni. Suszone owoce drobno pokroić, dodać do składników i wymieszać.

Na patelni rozpuścić margarynę z miodem, a następnie przelać do miski. Dodać kefir, kilka łyżek wody i dokładnie wszystko wymieszać. 

Formować płaskie ciasteczka i rozkładać na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. 

Zupa z pieczonej papryki

z pieczarkami

  

SKŁADNIKI:

2 duże żółte papryki

1 duża czerwona papryka

Po 3 gałązki oregano i tymianku (lub po szczypcie suszonych ziół)

5 łyżek oliwy z oliwek

Sól

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

200 g pieczarek

Natka pietruszki

Paprykę umyć i usunąć gniazda nasienne, po czym  pokroić na dosyć duże kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać oliwą. Posolić, posypać posiekanymi ziołami i dokładnie wymieszać.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na około 30 minut, aż będzie miękka.

Upieczoną paprykę przełożyć do garnka i zalać wodą, tak żeby wszystkie kawałki były przykryte. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze 5 minut na wolnym ogniu. Następnie ostrożnie zmiksować zupę blenderem. 

Pieczarki obrać, pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy.  Doprawić do smaku solą oraz papryką w proszku i gotować 10 minut. Rozlać zupę do miseczek, a następnie przybrać posiekaną natką pietruszki.

 

Zupę podawać z kromką razowego chleba.

Czekoladowe ciasteczka

z płatkami owsianymi i borówkami

SKŁADNIKI:

¾ szklanki cukru

120 g masła

1 jajko

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

Szczypta soli

1 ½ szklanki płatków owsianych

½ łyżeczki sody

2 łyżki jogurtu naturalnego

50 g gorzkiej czekolady

3 łyżki mleka

200 g borówek

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko i ubić. Kakao zmieszać z mąką, solą i sodą. Dodać do masy i dokładnie połączyć. 

Do garnka wlać mleko i połamaną czekoladę. Podgrzać, aż do rozpuszczenia i odstawić do przestudzenia. Czekoladę oraz jogurt dodać do masy i dokładnie połączyć. Następnie wsypać płatki i wymieszać. Na koniec dodać borówki i jeszcze raz wymieszać. 

Z ciasta formować placki i układać je na blaszce. Piec około 12-15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Chłodnik buraczkowy

...z ogórkiem, jajkiem i sokiem z limonki

SKŁADNIKI:

4 średnie buraczki

1 marchewka

1 mała cebula

2-3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

4 ogórki gruntowe

400 g kefiru

800 g jogurtu naturalnego

½ limonki

Świeżo starta gałka muszkatołowa

½ pęczka koperku

Sól

Pieprz

5 jajek ugotowanych na twardo

Buraczki, marchewkę i cebulę obrać, a następnie przełożyć do garnka. Wlać 1,5 litra wody. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i łyżeczkę soli. Gotować, aż buraczki będą miękkie. Odstawić do wystudzenia.

Buraczki wyjęte z wywaru oraz obrane ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać kefir oraz jogurt i wymieszać.

Następnie dodać odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej, sok wyciśnięty z limonki oraz drobno posiekany koperek. Całość doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby zupa się schłodziła.

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.