Zupa

z botwiną

 

 SKŁADNIKI:

1 pęczek botwiny z buraczkami

4 ziemniaki

2 marchewki

kawałek korzenia selera

1 mały por

1 cebula

1 korzeń pietruszki

kilka gałązek natki selera i pietruszki

3-4 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

1/3 szklanki słodkiej śmietany

sól i pieprz

Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Buraczki i ziemniaki pokroić w kostkę. Do garnka wlać 1,5 wody, wrzucić wszystkie warzywa, oprócz liści botwiny. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, natkę pietruszki i selera oraz łyżeczkę soli. Wszystkie składniki gotować, aż warzywa będą miękkie.

Następnie wyjąć marchewki, seler, por, ziele angielskie, liście laurowe i zielone części warzyw. Zupę zdjąć z ognia i ostrożnie zmiksować blenderem. 

Dodać pokrojoną drobno botwinę i gotować na wolnym ogniu około 15  minut. Pod koniec gotowania dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany, jogurtu naturalnego 
lub przekąską z ciasta francuskiego.