Sałatka z soczewicy

z kiełbasą i warzywami

 

SKŁADNIKI:

300 g czerwonej soczewicy (2 szklanki o pojemności 200 ml)

200 g kiełbasy myśliwskiej

2 duże marchewki

2 pietruszki

2 białe papryki

2 łyżki kaparów z zalewy octowej

Olej do smażenia

Sól

Soczewicę wypłukać. Do garnka wlać 4 szklanki wody. Dodać soczewicę, ½ łyżeczki soli i gotować ok. 10-12 minut. Uważać, żeby nie rozgotować. 

W między czasie pokroić warzywa w cienkie paski, polać lekko olejem i oprószyć solą. Rozgrzać patelnię i przełożyć na nią marchew oraz pietruszkę. Smażyć na średnim ogniu około 7 minut.Po czym dodać paprykę i smażyć jeszcze 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną i będą delikatnie zrumienione. 

Ugotowaną i odcedzoną soczewicę przełożyć do miski. Dodać warzywa oraz dobrze odsączone  z zalewy kapary.

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki i smażyć na 3 łyżkach oleju rozgrzanego na patelni. Następnie przełożyć do miski z pozostałymi składnikami  i wszystko dokładnie wymieszać.

Sałatkę podawać lekko ciepłą.

Sezonowa zupa szpinakowa

... Z kaszą jęczmienną

 

 

SKŁADNIKI:

350 g świeżego szpinaku

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

½ szklanki kaszy jęczmiennej

150 g wędzonego boczku

250 g sera camembert

1 ½ litra bulionu warzywnego

Sól

W garnku podgrzać bulion. Jednocześnie rozgrzać na patelni oliwę i wrzucić drobno posiekany czosnek oraz cebulę. Smażyć przez około 5 minut.

Szpinak dobrze wypłukać i podzielić na dwie części. Połowę dodać do cebuli i zblanszować, smażąc przez kilka minut. Po czym dodać do bulionu. Następnie dodać kaszę wypłukaną wcześniej zimną wodą. Gotować zupę przez 20 minut.

Na patelni zrumienić boczek pokrojony w cienkie paski. Po czym dodać do zupy i gotować jeszcze chwilę. Na koniec doprawić solą.

Pokrojony szpinak przesmażyć lekko na rozgrzanej patelni. 

Zupę rozlać do miseczek. Do każdej miseczki z zupą nałożyć odrobinę szpinaku oraz pokrojony w kawałki ser camembert. 

Sałatka

pomidorowo-ziemniaczana 

 

SKŁADNIKI:

6 pomidorów (najlepiej śliwkowych)

4 średnie ziemniaki

2 czerwone cebule

Garść świeżych liści bazylii

4 gałązki świeżego oregano

Dressing:

½ szklanki (125 ml) oliwy

3 łyżki soku z cytryny

Sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki dobrze umyć i gotować w mundurkach, w osolonej wodzie przez około 20 minut. Powinny być lekko twarde. Następnie odcedzić, a gdy trochę przestygną obrać ze skórki. 

Ziemniaki, pomidory i cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory lekko oprószyć solą. Po czym układać kolejno na talerzach. Każdą porcję sałatki posypać grubo zmielonym pieprzem, posiekanymi liśćmi bazylii i listkami oregano.

Do małego słoika wlać sok z cytryny i oliwę. Wsypać szczyptę soli i zakręcić słoik. Energicznie rozmieszać, aż składniki się połączą. 

Wszystkie porcje skropić dressingiem i podawać.

 

Do sałatki można użyć młodych ziemniaków. Wtedy nie będzie trzeba ich obierać.

Ryba w marynacie z kurkumy

z sałatką ze szpinaku

 

SKŁADNIKI:

700-800 g filetów z dorsza (lub innej ryby)

2 łyżki kurkumy w proszku

2 ząbki czosnku

Sól

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

100 ml maślanki

Olej do smażenia

Składniki na sałatkę:

250 g świeżego szpinaku

2 średnie czerwone cebule

150 g suszonych pomidorów w oleju                    

3 łyżki soku z cytryny

5 łyżek oliwy

Sól

Czosnek obrać i grubo posiekać. Następnie utrzeć z łyżeczką soli. Dodać pieprz, kurkumę oraz maślankę i dobrze wymieszać. Wysmarować filety marynatą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Po czym usmażyć na lekko rozgrzanym oleju.

Szpinak umyć i dobrze osuszyć. Przełożyć do miski. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i wymieszać ze szpinakiem.  Pomidory odcedzić z oleju i pokroić w drobne paski. Następnie  posypać nimi szpinak.

Do małego słoiczka wlać sok z cytryny , oliwę i wsypać szczyptę soli. Zakręcić słoik i wstrząsnąć, żeby składniki się połączyły.

Wyłożyć sałatkę na talerz i polać sosem. Obok ułożyć usmażone filety z ryby. Danie można podawać z ryżem lub ziemniakami.

 

Tarta

z bananami

SKŁADNIKI:

240 g mąki

160 g masła

5 jajek

2 łyżki śmietany 22 % (może być 18%)

1 łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
2 banany

3 łyżki cukru

½  szklanki orzechów włoskich 

1 puszka słodzonego skondensowanego mleka

1 kostka twarogu

Wymieszać mąkę z cukrem i solą, posiekać masło z mąką, rozetrzeć palcami. Dodać śmietanę i jedno żółtko. Wyrobić placek i schłodzić w lodówce minimum przez 30 minut.

Rozwałkować ciasto, przełożyć do formy, dokładnie wylepić brzegi, a następnie ciasto po nakłuwać widelcem. Wysypać na ciasto równomiernie orzechy i lekko je docisnąć. Przykryć ciasto folią, wysypać fasolę i piec 10 minut w 220 stopniach C. Po czym zdjąć fasolę oraz folię i piec jeszcze 10 minut.

Do miski wbić 3 całe jajka i jedno żółtko. Dodać połowę mleka skondensowanego i ubijać mikserem przez 5 minut. Po czym dodać kostkę twarogu i zmiksować wszystko dokładnie. W drugiej misce ubić sztywną pianę z pozostałych białek, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Pianę przełożyć do masy jajeczno-twarogowej i delikatnie wymieszać.

Banany obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć na upieczonym cieście, 

a następnie zalać przygotowaną wcześniej masą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Po 15 minutach pieczenia polać ciasto resztą mleka skondensowanego, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 15 minut.