Zupa cebulowa

z ziołowymi grzankami

 

SKŁADNIKI:

200 g piersi z kurczaka

4 duże cebule

Kilka ziarenek ziela angielskiego

2-3 listki laurowe

Sól oraz świeżo zmielony biały pieprz

Olej do smażenia

1 mała papryczka chilli

2 gałązki świeżego rozmarynu

8 kromek pszennego chleba

12 plasterków żółtego sera

Około łyżki masła

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Mięso pokroić w cienkie paski, posolić i lekko podsmażyć. Po czym przełożyć do garnka, wlać 1,5 litra wody, ziele angielskie, liście laurowe i wszystko razem zagotować. 

W międzyczasie cebulę pokroić na grube plasterki, posolić, skropić olejem. Dusić na patelni, aż zrobi się miękka i lekko rumiana. Następnie dodać do gotującego się wywaru, doprawić solą oraz pieprzem i gotować na wolnym ogniu około 15 minut.

Przygotować grzanki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Kromki chleba delikatnie posmarować masłem z obydwu stron. Papryczkę chilli oraz 1 gałązkę rozmarynu drobno posiekać. Na każdej kromce ułożyć plasterek sera i posypać przyprawami. Piec około 15 minut.

Pozostały ser pokroić w cienkie paski i ułożyć po trochu na dnie każdej miseczki. Gorącą zupę rozlać do misek i posypać listkami rozmarynu. Podawać z grzankami.

Babeczki biszkoptowe

Z kremem budyniowym, 

bitą śmietaną i truskawkami

SKŁADNIKI:

3 jajka

50 g cukru

140 g mąki

Kilka drobno pokruszonych biszkoptów

1/3 szklanki mielonych orzechów laskowych

Masło do wysmarowania formy

½ szklanki Martini Bianco (albo inny słodki wermut lub wino)

300 ml soku pomarańczowego

1 budyń śmietankowy na ½ litra

1 czubata łyżka cukru pudru

200 g śmietany kremówki (36 %)

Truskawki

Gorzka czekolada do dekoracji 

Dodatkowo: forma na babeczki (12 sztuk)

Formę na babeczki wysmarować masłem, a następnie obsypać pokruszonymi biszkoptami. Na dno każdej foremki wsypać odrobinę mielonych orzechów.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

Białka oddzielić od żółtek. Następnie ubić białka z połową cukru przez około 5 minut. W drugiej misce również przez 5 minut ubić żółtka z pozostałym cukrem. Przełożyć ubitą pianę do żółtek, po czym delikatnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać.

Do każdej foremki nałożyć po łyżce masy. Piec 25-30 minut. Po upieczeniu babeczki odstawić do wystudzenia. Następnie każdą babeczkę przekroić na pół i obie połówki nasączyć martini.

Sok pomarańczowy wlać do garnka i zagotować. Budyń rozmieszać w 1/3 szklanki zimnej wody i wlać do gotującego się soku. Jeżeli używamy budyniu niesłodzonego do gotującego się soku można dodać 2 łyżki cukru.

Przełożyć babeczki masą budyniową i odstawić na 30 minut do lodówki.

Ubić śmietanę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wierzch oraz boki każdej babeczki wysmarować ubitą śmietaną i posypać kawałkami pokruszonej czekolady. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki i udekorować nimi deser. 

Spaghetti

z suszonymi pomidorami 

SKŁADNIKI:

400 g makaronu spaghetti

300 g mielonego mięsa wieprzowego

1 puszka krojonych pomidorów z puszki (200 g)

50 g suszonych pomidorów (najlepiej nie z zalewy)

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 mała papryczka chilli

1 łyżka octu balsamicznego

Świeża bazylia 

3 łyżki oleju 

Sól

Tarty parmezan

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i dodać lekko posoloną cebulę. Smażyć chwilę, aż cebula zmięknie. 

Następnie dodać mięso mielone i pokrojone w cienkie paski suszone pomidory. Dusić około 5 minut, aż mięso lekko się podpiecze. Po czym dodać pomidory z puszki, posiekaną  papryczkę chilli oraz ocet balsamiczny. Całość dusić około 10-15 minut.  

Pod koniec dodać starty ząbek czosnku i posiekaną bazylię. Doprawić solą.

Sos wyłożyć na makaron i posypać startym parmezanem.

Placki ziemniaczane

z serem i cukinią

 

SKŁADNIKI:

300 g ziemniaków

1 mała cukinia

70 g żółtego sera

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

sól, świeżo mielony biały pieprz

olej do smażenia

dodatkowo: ręczniki papierowe

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Lekko posolić i odstawić na chwilę, żeby puściła soki. Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cukinię oraz ziemniaki przełożyć na sitko i dokładnie odcisnąć. 

Warzywa przełożyć do miski. Dodać drobno pokrojony ser oraz jajko. Dobrze wymieszać. Dodać mąkę, przyprawy i jeszcze raz wymieszać.

Placki smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, przez kilka minut z obu stron.

Upieczone placki przełożyć na chwilę na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawać z jogurtem naturalnym.

Tort malinowy

na spodzie z biszkoptów

 

SKŁADNIKI:

25 dag biszkoptów

2 łyżki kakao

3 łyżki masła

350 g mrożonych malin

250 g świeżych malin do dekoracji

galaretka malinowa

50 dag serka homogenizowanego

2 białka

4 płaskie łyżki cukru pudru

2 łyżeczki soku z cytryny  

400 ml śmietany 30 %

50 g gorzkiej czekolady

1/3 szklanki mleka

 

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić do wystudzenia. 

Biszkopty drobno pokruszyć. Dodać do nich kakao, 2  łyżki masła i dokładnie wyrobić. Masą wylepić dno natłuszczonej tortownicy i odstawić do lodówki.

Maliny rozmrozić i odsączyć. Po czym przełożyć do garnka i zagotować. Następnie zmiksować i wystudzić. 

W misce wymieszać serek homogenizowany z przecierem malinowym oraz gęstniejącą galaretką.  Białka ubić z 2 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę. Połączyć z masą serową, a na koniec dodać sok z cytryny. Wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki, aż stężeje.

Ubić śmietanę. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru pudru. Przełożyć na ciasto i wstawić do lodówki.

Do garnka włożyć połamaną czekoladę, łyżkę masła i mleko. Wszystkie składniki podgrzać, aż się połączą. Przestudzić, a następnie udekorować tort. Na sam koniec ozdobić świeżymi malinami.

Świeże maliny do dekoracji, można zastąpić mrożonymi. 

Dekorujemy nimi tort pół godziny przed podaniem.