Frittata

z pomidorowo-ziołowymi ziemniakami

SKŁADNIKI:

8 małych ziemniaków (lub 4 duże)

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki oleju

2 gałązki świeżego tymianku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 startej gałki muszkatołowej

szczypta cukru

6 jajek

3 łyżki mleka

Świeżo zmielony pieprz oraz sól

Pęczek szczypiorku

Ziemniaki obrać i pokroić na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki) i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i osuszyć.

W małej miseczce wymieszać koncentrat z dwiema łyżkami wody. Następnie dodać olej, szczyptę cukru, soli oraz pieprzu. Dorzucić posiekany tymianek oraz pozostałe zioła. Dokładnie wymieszać, po czym połączyć z ugotowanymi ziemniakami.

Naczynie żaroodporne wysmarować lekko olejem, a następnie wyłożyć na nie ziemniaki. Całość zalać jajkami wymieszanymi z mlekiem. Całość oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piec 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Frittata powinna się zarumienić i stać się puszysta.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać na ciepło lub zimno.