Strucla

z nadzieniem dyniowym

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki słodkiej śmietany 18 %

100 g masła

50 g drożdży

2 jajka

cukier waniliowy

Nadzienie:

1 mała dynia odmiany hokkaido (około 350 g)

4 nektarynki

limonka

łyżkę cukru

3 łyżki suszonej żurawiny

1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

masło

mąka do formy

jajko do posmarowania

blaszka do pieczenia o wymiarach 28x15 cm (lub dwie mniejsze)

W małej miseczce wymieszać śmietankę z cukrem waniliowym oraz pokruszonymi drożdżami. Odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce. W garnku rozpuścić masło i odstawić do wystudzenia.

Mąkę przesiać na blat i wymieszać z cukrem. Zrobić wgłębienie, wbić jajka, wlać roztopione masło oraz śmietankę z drożdżami. Zagnieść ciasto, a następnie przełożyć je do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Dynię umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki. Nektarynki umyć, pokroić na ćwiartki. Kawałki dyni oraz nektarynek ułożyć na blasze i piec w temperaturze 190 stopni C, aż będą miękkie. Następnie przełożyć do miski. Gdy przestygną dodać skórkę startą z limonki, sok z limonki, cukier i cynamon. Całość dobrze zmiksować blenderem. Wsypać żurawinę i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokąt o grubości 1/2 cm. Posmarować nadzieniem i zwinąć w roladę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy. Wierzch ciasta lekko naciąć. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

Ciasto posmarować roztrzepanym jakiem i piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.