Tarta z wątróbką

suszonymi śliwkami i migdałami

SKŁADNIKI:

Ciasto:

225 g (1 ½ szklanki) mąki pszennej

125 g (2/3 kostki) schłodzonego masła

½ łyżeczki soli

4 łyżki (60 ml) zimnej wody

1 łyżeczka soku z cytryny lub octu

Nadzienie:

500 g wątróbki drobiowej

100 g suszonych śliwek

100 g migdałów

2-3 cebule

1 łyżka suszonego majeranku

Świeżo zmielony pieprz oraz sól

Olej do smażenia

                

Sos:

4 jajka

100 g żółtego sera

200 g kwaśnej śmietany 18 %

Sól i pieprz

Dodatkowo:

Folia aluminiowa

Fasola do obciążenia

Forma ceramiczna o średnicy 25 cm

Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone w kostkę masło i siekać nożem lub rozcierać palcami, aż składniki będą przypominać okruchy chleba. Następnie dodać 4 łyżki zimnej wody, sok z cytryny i wymieszać, aż wsiąkną. Zagnieść ciasto, uformować kulę, po czym ją spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 

Na oprószonej mąka powierzchni rozwałkowujemy ciasto(od środka ku brzegom)na placek średnicy około 30 cm. Następnie wałek oprószyć mąką i luźno nawinąć na niego ciasto. Ostrożnie zrolować z wałka ciasto na formę. Po czym docisnąć ciasto palcami do brzegów i dna. 

Ciasto nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i obciążyć ziarnami fasoli. Piec 8 minut, po czym usunąć fasolę i folię i piec kolejne 8 minut w temperaturze 180 stopni.

Wątróbki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać lekko posoloną cebulę i smażyć przez kilka minut, aż cebula zrobi się miękka. Następnie dodać wątróbki, wymieszać z cebulą i wszystko razem smażyć przez 3 minuty. Dorzucić całe migdały i pokrojone w paski suszone śliwki. Doprawić majerankiem, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty. 

W misce lekko roztrzepać jajka ze śmietaną. Doprawić solą oraz pieprzem, a następnie wymieszać ze startym żółty ser.

Farsz wyłożyć na upieczony spód tarty. Zalać sosem i piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.