Tarta z krewetkami

suszonymi pomidorami i awokado

SKŁADNIKI:

Ciasto:
szklanka mąki
120 g schłodzonego masła
1 jajko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
odrobina bułki tartej

Nadzienie:
250 g mascarpone
60 ml kremówki
1 całe jajko
1 żółtko
kolorowy pieprz i sól

20 sztuk surowych krewetek tygrysich
6-8 sztuk suszonych pomidorów
1 awokado

sok z limonki

Mąkę wymieszać z  cukrem pudrem oraz solą. Dodać posiekane masło i rozcierać palcami, aż składniki będą przypominać okruchy chleba. Dodać jajko i zagnieść ciasto. Następnie uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Mascarpone ze śmietanką i jajkami zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i solą.

Krewetki oczyścić z pancerzy i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Ciasto rozwałkować, a następnie zrolować z wałka do wcześniej posmarowanej masłem i podsypanej bułką tartą formy do zapiekania o średnicy 23 cm. Piec przez około 15 minut w temperaturze 180 C.

Na wystudzone ciasto wylać masę, wcisnąć w nią krewetki i suszone pomidory. Piec przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Następnie na wierzch tarty dołożyć pokrojone w paski i skropione sokiem z limonki awokado. Piec jeszcze około 10 minut.

Po upieczeniu odczekać 10 minut i dopiero podawać.

Gulasz z karkówki

zapiekany z dynią

SKŁADNIKI:

500 g karkówki wieprzowej

400 g dyni

2 czerwone cebule

400 ml ciemnego piwa

1 puszka krojonych pomidorów

5 ziaren owoców jałowca

łyżeczka roztartych ziaren kolendry

świeżo mielony pieprz

sól

olej

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Mięso pokroić na 1,5 cm kawałki. W dużym garnku rozgrzać  kilka łyżek oleju, dodać mięso i smażyć chwilę, aż się lekko zrumieni. Następnie dodać lekko osoloną cebulę i smażyć do czasu, aż cebula zmięknie.  Dodać piwo, owoce jałowca i kolendrę. Całość gotować pod przykryciem przez 30 minut. Po czym dodać pomidory i gotować jeszcze 15 minut. 

Gulasz doprawić solą i pieprzem, a następnie przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć obraną i pokrojoną w 1,5 centymetrowe kostki dynię. Zapiekać  przez około 20 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Tarta z wątróbką

suszonymi śliwkami i migdałami

SKŁADNIKI:

Ciasto:

225 g (1 ½ szklanki) mąki pszennej

125 g (2/3 kostki) schłodzonego masła

½ łyżeczki soli

4 łyżki (60 ml) zimnej wody

1 łyżeczka soku z cytryny lub octu

Nadzienie:

500 g wątróbki drobiowej

100 g suszonych śliwek

100 g migdałów

2-3 cebule

1 łyżka suszonego majeranku

Świeżo zmielony pieprz oraz sól

Olej do smażenia

                

Sos:

4 jajka

100 g żółtego sera

200 g kwaśnej śmietany 18 %

Sól i pieprz

Dodatkowo:

Folia aluminiowa

Fasola do obciążenia

Forma ceramiczna o średnicy 25 cm

Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone w kostkę masło i siekać nożem lub rozcierać palcami, aż składniki będą przypominać okruchy chleba. Następnie dodać 4 łyżki zimnej wody, sok z cytryny i wymieszać, aż wsiąkną. Zagnieść ciasto, uformować kulę, po czym ją spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 

Na oprószonej mąka powierzchni rozwałkowujemy ciasto(od środka ku brzegom)na placek średnicy około 30 cm. Następnie wałek oprószyć mąką i luźno nawinąć na niego ciasto. Ostrożnie zrolować z wałka ciasto na formę. Po czym docisnąć ciasto palcami do brzegów i dna. 

Ciasto nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i obciążyć ziarnami fasoli. Piec 8 minut, po czym usunąć fasolę i folię i piec kolejne 8 minut w temperaturze 180 stopni.

Wątróbki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać lekko posoloną cebulę i smażyć przez kilka minut, aż cebula zrobi się miękka. Następnie dodać wątróbki, wymieszać z cebulą i wszystko razem smażyć przez 3 minuty. Dorzucić całe migdały i pokrojone w paski suszone śliwki. Doprawić majerankiem, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty. 

W misce lekko roztrzepać jajka ze śmietaną. Doprawić solą oraz pieprzem, a następnie wymieszać ze startym żółty ser.

Farsz wyłożyć na upieczony spód tarty. Zalać sosem i piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

Precle

 z makiem i solą morską

 

SKŁADNIKI (na 10 sztuk):

375 ml letniej wody

30 g świeżych drożdży

600 g pszennej mąki

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

1 jajko (o temperaturze pokojowej)

2 łyżeczki maku

1 łyżka grubej soli morskiej

Olej

W misce wymieszać wodę z cukrem. Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na około 5 minut, aż zaczną się pienić.

W dużej misce połączyć  560 g (3 ¾ szklanki) przesianej mąki z solą. Dodać rozpuszczone drożdże i wymieszać do uzyskania gęstego ciasta. Następnie wyjąć na oprószony mąką blat i wyrabiać przez 8 minut, podsypując mąką, jeśli ciasto zbytnio się przykleja. Ciasto powinno być lekko kleiste.

Do miski wlać odrobinę oleju, włożyć ciasto i poruszać nim, by pokryło się tłuszczem. Przykryć folią spożywczą i odstawić na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Następnie uderzeniem pięści odpowietrzyć ciasto i wyjąć je na oprószony blat. 

Ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdą po kolei uformować rękami wałek długości 55 cm. Jeśli ciasto przylepia się do rąk, można oprószyć ręce mąką. 

Z przygotowanych wałków formować precle. Dwa końce wałka złożyć w połowie  (by powstała pętelka), a następnie skręcić dwa lub trzy razy, po czym zawinąć je do góry i ściśle połączyć z pętlą. Następnie  ułożyć na lekko natłuszczonej blasze i odstawić na 20 minut, żeby ciasto odpoczęło. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 210 stopni C.

W dużym garnku zagotować wodę. Po kolei wkładać po 2-3 precle na minutę, po czym delikatnie odwrócić i gotować kolejną minutę. Wyjmować je ostrożnie łyżką cedzakową i odsączyć. Po czym układać je na lekko natłuszczonych talerzach. Kiedy wszystkie będą gotowe przełożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem i solą. 

Piec 15 minut lub do chwili, gdy będą złocisto rumiane i upieczone w środku. Studzić na blasze przez 15 minut. Podawać ciepłe.