Grillowane piersi z kurczaka w marynacie

podane z fasolką szparagową z rozmarynem

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka sproszkowanej czerwonej papryki

1 łyżeczka świeżo zmielonego białego pieprzu

½ łyżeczki roztartych nasion kolendry

4 łyżki oleju

Sól

800 g fasolki szparagowej

Gałązka świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)

2-3 łyżeczki masła

1 łyżka soku z cytryny

Mięso umyć, oczyścić z kostek, błonek. Pokroić na dosyć spore kawałki. Przełożyć do miski i dodać starte ząbki czosnku, otartą skórkę z cytryny, musztardę, olej, paprykę, pieprz, nasiona kolendry oraz sporą szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Przed grillowaniem wyjąć na kilka minut z lodówki.

Fasolkę szparagową umyć i oczyścić. Wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około 8-10 minut. W czasie, gdy będzie gotowała się fasolka przygotować mięso. 

Na mocno rozgrzanej patelni do grillowania (lub grillu) ułożyć kawałki mięsa i grillować przez około 5 minut z każdej strony. Mięso przewracamy tylko raz i nie ruszamy więcej do czasu, aż będzie zrumienione z zewnątrz i soczyste w środku.

Ugotowaną fasolkę odcedzamy, dodajemy masło, posiekany rozmaryn, sok z cytryny i wszystko mieszamy. Podajemy do mięsa.

Chłodnik z cukinią

zieloną papryką i wędzonym serem

Składniki:

400 g jogurtu naturalnego

400 g zsiadłego mleka lub kefiru

1 cukinia

1 zielona papryka

1 cebula

1 ząbek czosnku

250 g wędzonego twarogu solankowego

2 łyżki oleju

Sól

Świeżo mielony pieprz

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posolić. Na patelni rozgrzać olej, dodać cukinię oraz starty ząbek czosnku. Smażyć około 5 minut. 

Do miski przełożyć jogurt naturalny, zsiadłe mleko, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, paprykę oraz wystudzoną cukinię. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie odstawić do lodówki, aż chłodnik się schłodzi. Przed podaniem posypać wędzonym twarogiem.

Chłodnik można również podać z ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Tarta z mascarpone i owocami

na słodkim czekoladowym spodzie

  

SKŁADNIKI:

500 g serka mascarpone

250 g borówek

250 g malin

30 g (¼ szklanki) gorzkiego kakao

225 g (1 ½ szklanki) mąki

110 g (½ szklanki) drobnego cukru

150 g masła

3 roztrzepane żółtka

½ łyżeczki soli

Cukier puder

Dodatkowo:

Papier do pieczenia

Fasola do obciążenia

Forma ceramiczna o średnicy 25 cm

Masło pokroić w kostkę i pozostawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Mąkę z solą i kakao przesiać do dużej miski. Wsypać cukier i wymieszać. Następnie dodać masło rozetrzeć je palcami dłoni, unosząc przy tym mąkę, by ją napowietrzyć. Kiedy mieszanka będzie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą, zrobić wgłębienie i wlać żółtka. Wmieszać je w ciasto okrężnymi ruchami palców.

Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat i wyrobić, aż stanie się gładkie. Ukształtować z niego placek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30-45 minut.

Blat podsypać niewielką ilością mąki, rozwałkować ciasto i przełożyć je do formy. Ostrożnie nawinąć luźno ciasto na wałek, unieść nad formę, a potem delikatnie rozwinąć. Docisnąć boki ciasta palcami, a nadmiar ciasta na górze odciąć przejeżdżając wałkiem po wierzchu formy. Następnie odstawić do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli. Piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po czym zdjąć papier oraz obciążenie. Piec jeszcze 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Odstawić ciasto do wystudzenia. Następnie wyłożyć serek mascarpone, a na wierzchu ułożyć maliny i borówki. Ciasto odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 

Przed podaniem lekko oprószyć ciasto cukrem pudrem.

 

Aromatyczna zupa

.... z bobem

 

SKŁADNIKI:

500 g bobu

2 młode pietruszki

2 młode marchewki

1 młody seler wraz z natką

350 g piersi z kurczaka

500 g młodych ziemniaków

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

Gałązka lubczyku

Garść posiekanej kolendry

1/3 łyżeczki nasion kolendry

1/3 łyżeczki nasion kuminu

1/3 łyżeczki ostrej papryki

2 starte ząbki czosnku

Pęczek posiekanego koperku

Świeżo zmielony pieprz

Sól

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut. Odcedzić i obrać z łupinek.

Do dużego garnka wlać 2 litry wody. Dodać umyte i obrane marchewki, korzenie pietruszki , seler wraz z natką oraz lubczyk. Gotować  10 minut. Następnie dodać oczyszczone z błonek i żyłek, pokrojone w cienkie paski piersi z kurczaka.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dorzucić do zupy. Gotować do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. 

Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać,dodać do zupy i gotować 5 minut. Po czym dodać obrany bób, posiekaną natkę kolendry, ostrą paprykę oraz utarte w moździerzu nasiona kolendry i kuminu. Doprawić solą i pieprzem. Gotować kilka minut i dodać starty czosnek.

Zupę rozlać do miseczek i posypać koperkiem.