Chłodnik

z pieczonym kalafiorem i młodymi ziemniakami

 

SKŁADNIKI:

1 kalafior

500 g młodych ziemniaków

400 g jogurtu naturalnego

500 g kefiru

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżki oleju

2 łyżki bułki tartej

Skórka otarta z połowy cytryny

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

Czerwony pieprz

Sól 

Jogurt połączyć z kefirem, otartą skórką z cytryny, sokiem z cytryny, miodem oraz posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą oraz pieprzem, po czym schłodzić w lodówce.

Ziemniaki dobrze oskrobać i ugotować w lekko osolonej wodzie. 

Kalafior umyć, pokroić na małe różyczki i gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie. Odcedzić i osuszyć. Następnie dodać olej i dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać bułką tartą i zapiekać przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Na koniec chłodnik wymieszać z kalafiorem i ziemniakami pokrojonymi w kostkę.