Krucho-drożdżowe rogaliki

z konfiturą z jeżyn

SKŁADNIKI:

50 g świeżych drożdży

5 łyżek cukru

400 g przesianej mąki  + trochę do podsypania

150 g masła lub margaryny

4 łyżki gęstej śmietany

2 jajka

Słoik konfitury z jeżyn

Cukier puder do posypania

Drożdże rozkruszyć do miseczki i rozetrzeć z łyżką cukru. 

Mąkę i resztę cukru wysypać na blat i posiekać razem z masłem. Następnie zrobić  wgłębienie, dodać śmietanę oraz roztarte drożdże. Wbić  jedno jajko i jedno żółtko. Rozmieszać wszystkie składniki i szybko zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto za bardzo się klei podsypać odrobiną mąki. Gdy jest za twarde dodać trochę śmietany.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość kilku milimetrów. Pociąć na kilkucentymetrowe pasy, a następnie wycinać trójkąty. U podstawy każdego trójkąta kłaść pół łyżeczki konfitur i zwijać w rogaliki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

Blachę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Układać na niej rogaliki zachowując odstępy, a następnie odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rogaliki lekko roztrzepanym białkiem.

Piec około 20 minut.  Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Rogaliki będą równie smaczne z konfiturą z czarnej porzeczki, powidłami śliwkowymi lub prażonymi jabłkami.

 

Kawałki indyka w curry

z selerem naciowym i zieloną papryką

 

SKŁADNIKI:

250 g piersi z indyka

2 łyżeczki curry w proszku

1 łyżeczka rozgniecionych nasion kolendry

1 czerwona cebula

½ opakowania selera naciowego

1 duża zielona papryka

1 plasterek świeżego imbiru

1 ząbek czosnku

Sól

Biały pieprz

Oliwa z oliwek

Mięso lekko posmarować oliwą z oliwek. Następnie oprószyć solą, pieprzem, jedną łyżeczką curry oraz ziarnami kolendry. Odstawić do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na całą noc). Po czym wyjąć i pokroić w cienkie paski.

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać mięso i smażyć 5 minut, aż się lekko zrumieni. Następnie dodać obraną i pokrojoną w plastry cebulę oraz seler naciowy pokrojony na kawałki grubości 1 cm. Wlać 3 łyżki oliwy, posolić i smażyć 5 minut. Od czasu do czasu przemieszać.

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski. Dorzucić do garnka, wymieszać i dusić  około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Pod koniec duszenia dodać starty ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany imbir oraz pozostałą łyżeczkę soli. Skosztować i w razie konieczności doprawić solą oraz pieprzem.

Podawać z kaszą kuskus.

 

Zupa krem

z cukinii i ziemniaków

SKŁADNIKI:

4 małe cukinie

2 duże ziemniaki

1 mała cebula

100 g wędzonej szynki

3 kromki żytniego chleba

3 łyżki oliwy

Sól

Biały pieprz

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. 

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka z cebulą i wlać szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Następnie dodać obrane i pokrojone w plasterki cukinie. Dolać 2 szklanki wody i pół łyżeczki soli. Gotować 20 minut.

Chleb pokroić w kostkę i zrumienić na suchej patelni. Szynkę pokroić w paski i usmażyć na łyżce oliwy.

Na koniec zupę zmiksować blenderem. Doprawić świeżo zmielonym, białym pieprzem i ewentualnie solą. Jeżeli jest zbyt gęsta dolać odrobinę wody i ponownie zagotować.

Rozlać zupę do miseczek. Posypać grzankami oraz kawałkami zrumienionej szynki.

Grzanki

 
z bakłażanem i boczkiem

SKŁADNIKI:

chleb tostowy

bakłażan

wędzony boczek

żółty lub pleśniowy ser

pomidor

masło

olej
sól 

tymianek

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, posmarować lekko olejem, posolić i odstawić na kilka minut.

Ser oraz boczek pokroić w paski, a pomidora w drobną kostkę.

Chleb tostowy cienko posmarować masłem. Na każdej kromce układać ser, plasterek bakłażana, boczek i odrobinę pomidora. Każdą kromkę przekroić po przekątnych, tak żeby powstały cztery małe grzanki.

Na koniec posypać listkami tymianku i piec około 8-10 minut.