Kotleciki z ryżu

z tuńczykiem

SKŁADNIKI:

120 g ryżu

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka curry w proszku

1 jajko

Pęczek natki pietruszki

Sól, pieprz

Bułka tarta lub mąka

Olej do smażenia

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać trochę oleju. Dodać cebulę, czosnek, curry i odrobinę soli. Tuńczyka odsączyć z sosu. Jajko lekko ubić widelcem. 

Ryż wymieszać z tuńczykiem, jajkiem, cebulą i czosnkiem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić solą oraz pieprzem. 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Układać na blasze cienkie placuszki i na koniec lekko posypać  bułką tartą. Piec około 30 minut.

Kotleciki można również usmażyć na patelni, ale zamiast bułki tartej używamy mąki. 

Z masy formujemy placki, które obtaczamy w mące i smażymy na gorącym tłuszczu na złoty kolor.

Lekka zapiekanka

z kalafiora i pietruszki

SKŁADNIKI:

1 kalafior

400 g korzenia pietruszki

1 duża czerwona papryka

250 g mozzarelli z zalewy

2 łyżki masła

4 łyżki oleju

Posiekana natka pietruszki

Sól

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Pietruszkę umyć, obrać i pokroić w plasterki.  Warzywa przełożyć do garnka z wrzącą wodą. Dodać łyżkę soli i gotować około 10-12 minut. Następnie odlać wodę i przełożyć warzywa z powrotem do garnka. Dodać masło i wymieszać. 

 

Z papryki usunąć nasiona,  pokroić w kostkę i oprószyć solą. Dodać 2 łyżki oleju i wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować pozostałą ilością oleju. Po czym ułożyć w nim ugotowane warzywa i pokrojoną paprykę. Na koniec posypać porwaną mozzarellą.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Przed podaniem zapiekankę posypać natką pietruszki. 

 

Zupa krem z warzyw

z czerwoną fasolą i frankfurterkami

SKŁADNIKI:

2 marchewki

2 korzenie pietruszki

2 litry bulionu drobiowego

1 puszka czerwonej fasoli

4 frankfurterki

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 mała suszona papryczka Piri-Piri (lub odrobina suszonego sproszkowanego chilli)

posiekana natka pietruszki do przybrania

sól

Bulion wlać do garnka i podgrzać. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz pietruszkę. Gotować, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę oraz majeranek. Gotować kilka minut. Przestudzoną zupę zmiksować blenderem.

Fasolę odcedzić i przepłukać wodą. Zupę ponownie podgrzać, dodać fasolę i gotować przez 10 minut.

Na suchej i rozgrzanej patelni zrumienić pokrojone na kawałki frankfurterki. Dodać do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Na koniec doprawić solą do smaku.

Zupę rozlać do miseczek i posypać natką pietruszki.

Zupa dyniowa

z serem pleśniowym i grzankami

  

SKŁADNIKI:

1 kg dyni
100 g pokruszonego sera pleśniowego (typu Rokpol)

4 pałki z kurczaka

2 pietruszki

2 marchewki

1 mała cebula

3 listki laurowe

Kilka ziarenek ziela angielskiego

Natka pietruszki
Skórka otarta z limonki

1 łyżka soku z limonki

Sól

Chleb tostowy

Masło

Przygotować bulion drobiowy. Do garnka włożyć mięso, obrane i pokrojone marchewki oraz pietruszki i całą cebulę. Wlać wodę i zagotować na wolnym ogniu. Dodać łyżeczkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i natkę pietruszki. Gotować, aż warzywa i mięso będą miękkie.

Następnie wyjąć mięso (nie będzie już potrzebne, więc można go użyć do przygotowania innego dania), liście laurowe, pietruszkę i ziele angielskie.

Dynię obrać ze skóry i pokroić w kostkę, po czym dodać do bulionu. Gotować do czasu, aż dynia będzie miękka. Następnie zmiksować zupę blenderem. Dodać sok z limonki, otartą skórkę cytryny oraz połowę sera pleśniowego. Doprawić solą i gotować około 5 minut.

Przygotować grzanki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Chleb tostowy posmarować lekko masłem i piec przez kilka minut, aż grzanki się zrumienią.

Zupę ponownie zmiksować. Wlać do miseczek i posypać resztą sera. Podawać z grzankami.