Pieczona dynia ze śliwkami

  podana na grzankach

SKŁADNIKI:

Około 1 kg dyni

1 łyżeczka nasion kolendry

3-4 duże ząbki czosnku

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Szczypta soli morskiej

Kilka gałązek świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego)

10-12 sztuk śliwek węgierek

Oliwa

Bułka na grzanki (bagietka, ciabatta itp.)

Dodatki:

Szynka parmeńska

Mozzarella

Rukola lub roszponka

Pomidorki koktajlowe

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dynię obrać ze skóry i usunąć nasiona. Następnie pokroić dość duże kawałki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Nasiona kolendry utrzeć w moździerzu. Dodać sól, pieprz oraz obrane i pokrojone ząbki czosnku. Rozgnieść wszystko. Wlać parę łyżek oliwy i dorzucić posiekane oregano. Wymieszać i rozsmarować na kawałkach dyni. 

Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 30 minut. Zdjąć folię. Dodać wypestkowane i pokrojone na ćwiartki śliwki. Piec jeszcze około 40 minut, aż dynia będzie miękka i przyrumieniona.

Przygotować grzanki. Bułkę pokroić na kromki i opiekać w piekarniku lub na patelni do grillowania. Gorące grzanki skropić oliwą, a następnie nałożyć pieczoną dynię i pozostałe dodatki. 

Makaron z pulpecikami serowymi

w sosie paprykowym

SKŁADNIKI: 

300 g mielonego mięsa drobiowego

100 g drobno startego żółtego sera (np.gouda)

200 g makaronu (kokardki lub świderki)

4 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 czerwona papryka

1 mały pomidor

ząbek czosnku

łyżeczka miodu

Odrobina chilli w płatkach lub sproszkowanego

Sól, pieprz

Olej do smażenia

Oliwa z oliwek

Posiekany szczypiorek

Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Dodać połowę sera i kilka łyżek wody. Doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać. Następnie formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie posiekać bardzo drobno paprykę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i również drobno pokroić. 

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek i zrumienić na niej starty czosnek. Dodać paprykę i smażyć jeszcze 5 minut. Po czym dorzucić pomidora i miód. Doprawić solą oraz chilli. Smażyć jeszcze kilka minut.

Ugotowany makaron przełożyć do garnka i połączyć z sosem paprykowym. Następnie dodać pulpeciki i wymieszać. Wyłożyć na talerze posypać pozostałą częścią startego sera i szczypiorkiem.

WYNIKI KONKURSU

organizowanego przez firmę Duka 

oraz magazyn Kitchen life!

Udało się! Nasze tarty zajęły drugie oraz dziesiąte miejsce. Taki podwójny sukces zachęca do dalszego działania i nowych Kreacji Kulinarnych, które już niebawem na blogu!

Wyniki:

http://edukatorstylu.pl/index.php/2013/09/16/wyniki-konkursu-tarta/ 

Zwycięskie kreacje raz jeszcze:

 

Wątróbka w marynacie sezamowej

ze śliwkami, cebulą i kaszą kuskus

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:

2 łyżki ziaren sezamu

½ łyżeczki oleju

½ łyżeczki miodu

½ mielonego imbiru 

szczypta soli

odrobina białego pieprzu

szczypta nasion kuminu

3 łyżki mleka

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

500 g wątróbki drobiowej

250 g śliwek węgierek

2 średnie czerwone cebule

100 g kaszy kuskus

olej do smażenia

DRESSING:

łyżeczka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka soku z cytryny

szczypta cukru

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

 

Sezam utrzeć w moździerzu, aż powstanie pasta. Następnie dodać przyprawy, miód, olej i wymieszać. Dodać mleko i jeszcze raz wymieszać.

Wątróbkę umyć, oczyścić i przełożyć do miski. Dodać marynatę i dokładnie wymieszać. Po czym odstawić do lodówki na około godzinę.

Cebulę obrać, pokroić w półplasterki i lekko posolić. Śliwki wypestkować i pokroić na ćwiartki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cebulę na wolnym ogniu, aż zmięknie. Następnie dodać śliwki, odrobinę posolić, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 5 minut. Następnie przełożyć do miseczki.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Smażyć wątróbkę pod przykryciem   przez 3-5 minut z każdej strony, na średnim ogniu. W czasie kiedy będzie się smażyła przygotować kaszę kuskus wg przepisu na opakowaniu.

  

W małym słoiczku umieścić wszystkie składniki na sos: pietruszkę, sok z cytryny, oliwę, cukier oraz sól i pieprz. Zakręcić słoik i dobrze wstrząsnąć kilka razy, aż składniki dokładnie się połączą.

Do usmażonej wątróbki dodać śliwki z cebulą i lekko wymieszać. Następnie rozłożyć na talerzach. Obok wyłożyć odrobinę kaszy kuskus i polać dressingiem.

Pierś z kurczaka

nadziewana suszoną śliwką i imbirem

SKŁADNIKI:

2 filety z piersi z kurczaka

około 10 sztuk suszonych śliwek

4 plasterki świeżego imbiru

1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

oliwa z oliwek

sól

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. 

Ziarenka pieprzu lekko rozgnieść w moździerzu lub nożem. Następnie wymieszać z ziołami, 2 łyżkami oliwy z oliwek i miodem. 

Plasterki imbiru pokroić w drobne słupki.

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek. Każdą porcję naciąć tak, by utworzyła się w niej kieszeń. Całe mięso natrzeć odrobiną oliwy z oliwek i solą, po czym wypełnić mięso śliwkami. Na górze każdej porcji mięsa wykonujemy płytkie, ukośne nacięcia. W każde oczko wciskamy słupek imbiru. 

Do małego naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Układamy w nim mięso i smarujemy marynatą z pieprzu,ziół oraz miodu. Pieczemy około 30 minut.