Ciastka imbirowe

z lukrem buraczanym

SKŁADNIKI:

430 g mąki

1/2 łyżeczki sody

200 g niesolonego masła

230 g cukru

100 g cukru pudru

2 jajka

1 łyżeczka sproszkowanego imbiru

szczypta soli

5 cm kawałek imbiru

100 g suszonej żurawiny

lukier:

1 mały burak

2 łyżki soku z cytryny

140 g cukru pudru

Imbir obrać i zetrzeć na bardzo drobnej tarce. Mąkę dokładnie połączyć z cukrem pudrem, sodą, solą oraz imbirem w proszku. Żurawinę posiekać na mniejsze kawałki.

Do miski włożyć miękkie masło. Dodać cukier i ucierać przez około 2 minuty. Następnie stopniowo dodawać jajka i dalej ucierać. Dodać mąkę i dokładnie zmiksować. Na koniec miksowania dodać imbir oraz żurawinę.

Odrywać kawałki ciasta, formować kulki, po czym spłaszczyć i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej zostawić odstępy między ciastkami, żeby się nie posklejały.

Piec około 8 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzić na kratce.

Przygotować lukier. Buraka obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki, a następnie zmiksować blenderem. Czubatą łyżkę pure buraczanego przełożyć do miski. Dodać cukier puder oraz sok z cytryny. Całość utrzeć trzepaczką lub zmiksować mikserem.

Ciasteczka polukrować i odstawić, aż lukier zastygnie.

Grzanki

z awokado

SKŁADNIKI:

2 pszenne kajzerki

1 awokado

4 plasterki żółtego sera (np. Gouda)

sok z cytryny

świeżo zmielony pieprz

sól morska

łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżeczka oliwy z oliwek

Awokado obrać ze skórki, pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem. Dodać łyżeczkę soku z cytryny , szczyptę soli oraz pieprzu.

Kajzerki przekroić na połówki, a następnie posmarować pastą z awokado. Na każdej bułce ułożyć plasterek sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, aż grzanki lekko się zrumienią, a ser się roztopi.

Posiekaną natkę pietruszki wymieszać z łyżeczką oliwy i łyżeczką soku z cytryny. Po czym ułożyć na upieczonych grzankach.

Tarta z topinamburem

i gruszką

SKŁADNIKI:

1/2 opakowania ciasta francuskiego

500g topinambura

1 duża gruszka

50 g startego twardego sera (Parmezan, Pecorino, Grana Padano )

1 łyżka masła

świeżo mielony czerwony pieprz

sól morska

Dodatkowo:

blaszka o wymiarach 10 x 36 cm

Bulwy topinamburu dokładnie wyszorować, najlepiej szczoteczką. Następnie przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością wody. Gotować, aż będą miękkie. Odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Doprawić solą.

Na blaszce rozłożyć ciasto francuskie, a następnie równomiernie rozłożyć pure z topinambura.

Gruszkę obrać, przekroić na pół i pokroić w plasterki. Ułożyć plasterki gruszki na pure. Po czym posypać serem oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.