Kulki z amarantusem

w karobie

SKŁADNIKI:

1 szklanka preparowanego amarantusa

1 szklanka płatków żytnich

1/3 szklanki suszonej żurawiny

40 g gorzkiej czekolady

300 g śliwek

3 łyżki cukru

3- 4 łyżki karobu

Na suchą patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się skarmelizuje. Następnie dodać wypestkowane i pokrojone na kawałki śliwki. Całość smażyć kila minut, aż powstanie gęsty sos z kawałkami śliwek. Odstawić do wystudzenia.

Płatki dokładnie zmiksować w rozdrabniaczu, a następnie przesypać do dużej miski i dodać preparowane ziarna amarantusa. Żurawinę oraz czekoladę drobno posiekać, dodać do płatków i wymieszać.

Do suchych składników dodać śliwki i całość dokładnie wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kulki i obtaczać je w karobie. Kulki odstawić na godzinę do lodówki.

Tortilla

z pastą z zielonego groszku i kurczakiem

SKŁADNIKI:

1 opakowanie pszennych tortilli

pasta z zielonego groszku

1 opakowanie rukoli

300 g piersi z kurczaka

4-5 sztuk ogórków polnych

sól morska

świeżo mielony pieprz

olej rydzowy

Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i ugotować na parze. Po wystudzeniu pokroić na małe kawałki. Następnie oprószyć solą oraz pieprzem i skropić olejem.

Ogórki obrać ze skórki i pokroić w paski. Doprawić solą i pieprzem.

Tortille podgrzać z obydwu stron na rozgrzanej i suchej patelni. Ciepłe placki tortilli posmarować pastą z groszku. Następnie ułożyć garść rukoli, kawałki kurczaka oraz ogórki.

Tortille zwinąć i jeszcze raz lekko podgrzać na patelni.

Pasta do pieczywa

z zielonego groszku

SKŁADNIKI:

450 g mrożonego zielonego groszku

100 g sera typu bałkańskiego

1 mała cebula

1 duży ząbek czosnku

skórka otarta z limonki

sok z 1/2 limonki

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

2 łyżki oleju rydzowego

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

świeżo mielony pieprz

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać mrożony groszek i gotować przez 7 minut. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą.

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać.

Do pojemnika wrzucić groszek, cebulę, czosnek, sok i skórkę z limonki oraz olej rzepakowy. Całość zmiksować blenderem. Po czym dodać ser i ponownie dokładnie zblendować.

Pastę doprawić świeżo mielonym pieprzem i polać olejem rydzowym.