Frittata

z pomidorowo-ziołowymi ziemniakami

SKŁADNIKI:

8 małych ziemniaków (lub 4 duże)

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki oleju

2 gałązki świeżego tymianku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 startej gałki muszkatołowej

szczypta cukru

6 jajek

3 łyżki mleka

Świeżo zmielony pieprz oraz sól

Pęczek szczypiorku

Ziemniaki obrać i pokroić na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki) i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i osuszyć.

W małej miseczce wymieszać koncentrat z dwiema łyżkami wody. Następnie dodać olej, szczyptę cukru, soli oraz pieprzu. Dorzucić posiekany tymianek oraz pozostałe zioła. Dokładnie wymieszać, po czym połączyć z ugotowanymi ziemniakami.

Naczynie żaroodporne wysmarować lekko olejem, a następnie wyłożyć na nie ziemniaki. Całość zalać jajkami wymieszanymi z mlekiem. Całość oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piec 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Frittata powinna się zarumienić i stać się puszysta.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać na ciepło lub zimno.

Muffiny wytrawne

z porem i wędzoną szynką

SKŁADNIKI:

300 g mąki pszennej

50 g mąki gryczanej (lub razowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (lub sody)

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka soli

2 jajka

1 szklanka kefiru lub maślanki

10 łyżek oleju roślinnego

2 ząbki czosnku

1 por

100 g wędzonej szynki

Pora dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek zetrzeć na bardzo drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę. Szynkę pokroić w cienkie paseczki.

Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju. Dodać pora oraz czosnek. Lekko posolić i smażyć przez chwilę na średnim ogniu, aż zmięknie. Następnie dodać szynkę i smażyć jeszcze minutę. Odstawić do wystudzenia.

W dużej misce zmieszać obie mąki, proszek do pieczenia, sól oraz cukier puder. W drugiej misce dokładnie wymieszać jajka z kefirem oraz podsmażonym porem i szynką. Połączyć mokre składniki z suchymi. Jeżeli ciasto jest zbyt suche można dodać troszkę kefiru lub oleju.

Przełożyć ciasto do foremek. Piec przez około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

 

Smoothie

  

 ananasowo-kokosowe

SKŁADNIKI:

1 ananas

400 ml mleka kokosowego

lub 165 mleczka kokosowego i około 250 ml wody mineralnej

łyżka soku z limonki

łyżka miodu

Ananasa obrać i wydrążyć środek. Pokroić na kawałki i przełożyć do blendera. Wlać mleko kokosowe. Dodać miód oraz sok z limonki. Całość zmiksować blenderem. 

 

  

bananowe z rukolą

SKŁADNIKI:

2 banany

spora garść rukoli

500 ml mleka owsianego (lub mleka krowiego)

sok wyciśnięty z połowy limonki

łyżka miodu

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem.

Smoothie można schłodzić przed podaniem.

Mleko roślinne

kokosowe

SKŁADNIKI:

100 g wiórków kokosowych

800 ml gorącej wody

Wiórki kokosowe włożyć do litrowego słoika i zalać gorącą wodą. Odstawić na 6-8 godzin lub na całą noc. Następnie zmiksować blenderem i przecedzić na drobnym sicie lub za pomocą gazy.

Przechowywać w lodówce do 3 dni.