Makaron z szynką

z sosem szałwiowym

SKŁADNIKI  (na 2 porcje):

200 g makaronu gemelli (lub farfalle, fusilli)

100 g wędzonej szynki pokrojona w paski

20 listków świeżej szałwii

1 ząbek czosnku

45 g masła (3 łyżki)

3 łyżki startego parmezanu

Sól i świeżo mielony pieprz

Obrany czosnek oraz liście szałwii bardzo drobno posiekać. Przełożyć na patelnię i dodać masło. Podgrzewać na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż masło się roztopi. Następnie doprawić pieprzem.

Makaron ugotować w osolonej wodzie o dwie minuty krócej niż czas podany na opakowaniu. Odcedzić i przełożyć do miski. Do ciepłego makaronu wlać sos, dodać 2 łyżki parmezanu i wymieszać. W razie potrzeby doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dodać pokrojoną w paski szynkę i jeszcze raz wymieszać. 

Makaron wyłożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem.

Zapiekanka z kaszy jaglanej

z fasolką szparagową 

SKŁADNIKI:

200 g kaszy jaglanej

200 g żółtej fasolki szparagowej

200 g zielonej fasolki szparagowej

350 g piersi z kurczaka

20 g startego twardego sera (Parmezan, Pecorino, Grana Padano)

2 cebule

2 ząbki czosnku

1½ łyżeczki sproszkowanego imbiru

1 łyżka masła

10 łyżek oleju

Sól i świeżo zmielony pieprz

Kaszę wsypać do garnka, zalać dwiema szklankami wody i lekko posolić. Dodać masło i gotować około 15-20 minut.

Fasolkę szparagową umyć, oczyścić i gotować we wrzątku przez 5 minut.Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Mięso oczyścić i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju i dodać lekko posoloną cebulę. Podsmażyć przez minutę, a potem dorzucić mięso. Doprawić sproszkowanym imbirem, solą oraz pieprzem i smażyć 5 minut. Następnie dodać fasolkę szparagową i smażyć kolejne 5 minut. 

Mięso i fasolkę połączyć z kaszą. Dodać starty czosnek i doprawić solą oraz pieprzem. Całość przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzchu posypać drobno startym serem i piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Zupa z jarmużem

... soczewicą i boczkiem

SKŁADNIKI:

300 g jarmużu

200 g zielonej soczewicy

200 g wędzonego boczku

1 cebula

2 łodygi selera naciowego

2 ząbki czosnku

2 pomidory       

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki cukru

Sól i świeżo zmielony pieprz

Cebulę obrać i drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć 2 minuty. Dodać pokrojony seler naciowy oraz starty czosnek i smażyć kilka minut. Następnie wsypać soczewicę, wlać około 500 ml wody i lekko posolić. Przykryć garnek pokrywką i gotować  na średnim ogniu.

Po około 10-15 minutach, gdy soczewica zmięknie dodać koncentrat pomidorowy oraz sparzone, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory. Dolać około 600 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Po czym gotować zupę na średnim ogniu. 

Liście jarmużu (bez łodyżek) umyć i pokroić. Następnie przesmażyć przez kilka minut na maśle, połączyć z zupą i gotować  15 minut. W tym czasie podsmażyć na patelni pokrojony w paski boczek i dodać do zupy.

Na koniec doprawić solą, pieprzem oraz odrobiną cukru i gotować przez kilka minut.