sałatka ziemniaczana

z buraczkami i selerem naciowym

SKŁADNIKI:

400 g małych buraczków

1 seler naciowy

600 g ziemniaków

125 g fety

1 starty ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu

sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 łyżeczki octu winnego

4 łyżeczki musztardy

10 łyżek oleju z pestek winogron

2 łyżeczki suszonego tymianku

Świeżo zmielony pieprz oraz sól

Buraczki oraz ziemniaki umyć i ugotować. Następnie wystudzić i obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać pokrojony seler naciowy, dwie łyżeczki musztardy, dwie łyżki oleju, łyżeczkę tymianku, szczyptę soli oraz pieprz. Całość wymieszać i przełożyć do salaterki.

Do drugiej miseczki wrzucić czosnek, miód, sok z cytryny, ocet winny, dwie łyżeczki musztardy, odrobinę soli, pozostały olej oraz tymianek. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Następnie dodać pokrojone w plasterki buraczki i wymieszać.  

Buraczki przełożyć do  miseczki z ziemniakami. Na koniec sałatkę posypać pokruszoną fetą.

Dressingi

do sałatek

 

z natką pietruszki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka octu winnego

sok wyciśnięty z połowy cytryny

10 łyżek oliwy z oliwek

szczypta soli

odrobina świeżo zmielonego pieprzu

miodowo-czosnkowy

1 duży starty ząbek czosnku

2 łyżeczki miodu

sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 łyżeczki musztardy

8 łyżek oleju z pestek winogron

z chilli

1 posiekana suszona lub świeża papryczka chilli

sok wyciśnięty z połowy cytryny

1 łyżeczka cukru

10 łyżek oliwy z oliwek

szczypta soli

 

Wszystkie składniki dressingu przełożyć do słoiczka. Na końcu wlać olej lub oliwę. Zakręcić słoik i dobrze wstrząsnąć, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.

Przygotowując sosy warto pamiętać, żeby zachować proporcje składników. Jedna część kwaśnych składników (sok z cytryny, ocet winny, jabłkowy) i trzy lub dwie części oleju (w zależności od tego jakich użyliśmy dodatków).

 

Dressingi można przechowywać w lodówce nawet do tygodnia.

 

Zupa dyniowa

 z papryką

  

SKŁADNIKI:

1 mała dynia (około 750 g)

2 szpiczaste czerwone papryki

1 papryczka chilli

1 cebula

6 łyżek oleju

Sól morska

Gałka muszkatołowa

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

30 g pestek dyni(lub płatki migdałów)

Dynię przekroić, wydrążyć z niej nasion, a następnie pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać 400 ml wody i dodać pół łyżeczki soli morskiej. Gotować około 20 minut, aż dynia będzie miękka.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czerwoną paprykę pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Dodać cebulę i lekko posolić. Smażyć przez około 5 minut. Po czym dodać paprykę, 3 łyżki oleju i smażyć jeszcze przez 5-7 minut.

Ugotowaną dynię rozgnieść łyżką, aż powstanie gęsta zupa. Dolać 200 ml wody i zagotować. Następnie dodać podsmażoną z cebulą paprykę, paprykę w proszku, drobno posiekaną papryczkę chilli oraz szczyptę startej gałki muszkatołowej. Gotować 5 minut.

Zupę posypać płatkami migdałów lub uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.