Zapiekanka makaronowa

z pstrągiem

SKŁADNIKI:

250 g filetu z pstrąga bez skóry i ości

250 g makaronu rigatoni (duże rurki)

400 g małych młodych ziemniaków

200 ml śmietanki  18 %

2 średnie cebule

100 g pomidorków koktajlowych

50 g startego twardego sera (Parmezan, Pecorino, Grana Padano itp.)

gałązka posiekanego rozmarynu

1 łyżka posiekanych listków melisy

8 łyżek oliwy

sól

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać obrane ziemniaki, lekko posolić i gotować około 8 minut. Następnie dorzucić makaron i gotować kolejne 8 minut*. 

Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy, po czym dodać drobno posiekaną cebulę. Lekko posolić i smażyć przez około 4-5 minut. Dodać pokrojonego w cienkie paski  pstrąga i smażyć  jeszcze 2 minuty.  Wlać śmietanę, posiekane zioła i lekko podgrzać. Doprawić solą.

Odcedzony makaron z ziemniakami przełożyć do naczynia do zapiekania. Ziemniaki lekko rozgnieść widelcem. Wlać pozostały olej, oprószyć solą i wymieszać. Wierzch polać sosem śmietanowym z pstrągiem, a następnie ułożyć pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe. 

Całość posypać serem i zapiekać 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

  

* Można użyć innego rodzaju makaronu. Wtedy należy gotować go 

  o 2 minuty krócej, niż czas podany na opakowaniu.

Sernik z truskawkami

na orzechowym spodzie

Składniki:

500 g truskawek

400 g naturalnego serka homogenizowanego

200 ml śmietany 30%

20 g żelatyny

5 łyżek cukru pudru

100 g orzechów włoskich

50 g herbatników

50 g cukru

1 łyżka miodu

2 łyżki masła

2 łyżki soku z cytryny

łyżeczka posiekanych listków mięty

otarta skórka z cytryny

Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody i odstawić.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić posiekane orzechy, cukier, miód oraz masło. Smażyć kilka minut, aż się rozpuszczą. Odstawić na chwilę do wystudzenia, a następnie dodać pokruszone herbatniki i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na dno formy i ułożyć na spodzie pokrojone truskawki, zostawiając trochę do dekoracji.

Do miski przełożyć serek homogenizowany, cukier puder, posiekane listki mięty, sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Ubić śmietanę i połączyć z masą serową. Dodać wystudzoną żelatynę i wymieszać. Wylać masę do formy, po czym odstawić do lodówki, aż masa stężeje.

Gotowy sernik udekorować resztą truskawek oraz listkami mięty.

 

Chłodnik

z pieczonym kalafiorem i młodymi ziemniakami

 

SKŁADNIKI:

1 kalafior

500 g młodych ziemniaków

400 g jogurtu naturalnego

500 g kefiru

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżki oleju

2 łyżki bułki tartej

Skórka otarta z połowy cytryny

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

Czerwony pieprz

Sól 

Jogurt połączyć z kefirem, otartą skórką z cytryny, sokiem z cytryny, miodem oraz posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą oraz pieprzem, po czym schłodzić w lodówce.

Ziemniaki dobrze oskrobać i ugotować w lekko osolonej wodzie. 

Kalafior umyć, pokroić na małe różyczki i gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie. Odcedzić i osuszyć. Następnie dodać olej i dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać bułką tartą i zapiekać przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Na koniec chłodnik wymieszać z kalafiorem i ziemniakami pokrojonymi w kostkę.