Ciastka owsiane

z rabarbarem

Składniki:

1/2 szklanki cukru

2 łyżki masła

1 jajko

szklanka pszennej mąki

szklanka płatków owsianych

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka jogurtu naturalnego

5 łyżek orzeszków ziemnych

2 łyżki sezamu

1 płaska łyżeczka sody

3-4 łodygi rabarbaru

Orzechy zmiksować w rozdrabniaczu lub drobno posiekać. Przełożyć do miski. Dodać sezam, mąkę, płatki owsiane, cukier puder oraz sodę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać jajko i dalej ubijać jeszcze przez chwilę. Stopniowo dodawać suche składniki i wymieszać za pomocą miksera. Pod koniec dodać łyżkę jogurtu.

Umyty rabarbar pokroić w kostkę, dodać do masy i wymieszać łyżką. Z ciasta formować placuszki i układać je na blasze zachowując odstępy. Piec około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Zapiekanka z kalafiora

z serem feta

Składniki:

1 kalafior

5-6 sztuk średniej wielkości młodych ziemniaków

200 g sera feta

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 kminku

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka suszonej natki kolendry

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta cynamonu

1 ząbek czosnku

2 łyżki bułki tartej

świeżo zmielony pieprz i sól

4 łyżki oliwy z oliwek

pęczek koperku

Kalafiora umyć obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie przez 10-12 minut. Odcedzić i przełożyć ponownie do garnka. W drugim garnku ugotować przez około 10 minut dobrze oczyszczone ziemniaki. Odcedzić i dodać do kalafiora. Wlać oliwę i przemieszać.

Kumin, kminek i nasiona kolendry utrzeć w moździerzu (lub posiekać nożem). Wszystkie przyprawy wymieszać razem z drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Po czym dodać do kalafiora oraz ziemniaków i dokładnie wymieszać. Dodać bułkę tartą jeszcze raz wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki posypać pokruszoną fetą.

Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.