Zupa z botwinki

z kaszą jaglaną

 

 

SKŁADNIKI:

pęczek botwinki

pęczek włoszczyzny

300 g piersi z kurczaka

10 łyżek kaszy jaglanej

3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1/3 szklanki słodkiej śmietany 18%

pęczek koperku

sól i pieprz

Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka i dodać oczyszczone z błonek mięso. Wlać dwa litry wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli.  Gotować do czasu, aż warzywa zmiękną.

Kaszę jaglaną dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Dorzucić do zupy razem z umytą i pokrojoną botwinką. Gotować około 10-15 minut. Na koniec wlać śmietankę. 

Zupę doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Pasta z bakłażana

i ciecierzycy

  

SKŁADNIKI:

1 bakłażan

250 g odsączonej ciecierzycy z puszki

(lub ugotowanej i wystudzonej)

2 ząbki czosnku

olej

sól

szczypta nasion kuminu

natka pietruszki

Bakłażana umyć i pokroić w kostkę. Dokładnie skropić olejem, oprószyć solą i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem. Piec  w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Wystudzić.

Ciecierzycę wymieszać z dwiema łyżkami oleju oraz nasionami kuminu. Dodać upieczonego bakłażana i zmiksować blenderem na gładką masę. 

Pieczywo posmarować przygotowaną pastą i posypać natką pietruszki.