z żurawiną
SKŁADNIKI:
125
g mąki kukurydzianej
50
g cukru pudru
50
g oleju kokosowego
1
jajko
1
pomarańcza
5
łyżek suszonej żurawiny
1/4
łyżeczki sody oczyszczonej
W
garnku rozpuścić olej, dodać do niego startą skórkę z
pomarańczy oraz sok. Wymieszać i wystudzić.
Do
miski wlać białko i ubić na sztywną pianę, stopniowo wsypując
cukier. Dodać żółtko i dalej ubijać, aż powstanie jednolita
masa. Następnie wlać olej wymieszany z sokiem oraz przesianą mąkę
z sodą. Całość wymieszać.
Żurawinę
posiekać na małe kawałki, dodać do masy i wymieszać. Nałożyć
ciasto do foremek. Piec około 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do
180 stopni C.
Wystudzone muffiny posypać cukrem pudrem. Można podawać z konfiturami.
